Zutaten
| 250 g | Pilze |
| 800 ml | Wasser |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 3 | Zwiebeln |
| 3 | Salzgurken |
| 2 EL | Rapsöl |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 10 | Oliven |
| 1 TL | Kapern |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 3 Stiel(e) | Dill |
| 4 EL | saure Sahne |
Zubereitung
- 250 g Pilze
- 800 ml Wasser
- 1 Lorbeerblatt
- Salz
Pilze putzen, waschen und in Scheiben oder Würfel schneiden. Wasser in einem Topf aufkochen, ein Lorbeerblatt dazugeben, salzen und die Pilze darin für 20 Minuten kochen.
- 3 Zwiebeln
- 3 Salzgurken
Währenddessen Zwiebeln schälen und klein hacken. Salzgurken abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
- 2 EL Rapsöl
- 4 EL Tomatenmark
Eine beschichtete Pfanne erhitzen, Rapsöl hineingeben und die Zwiebeln darin goldbraun braten. Salzgurken und Tomatenmark dazugeben und ca. 5 Minuten dünsten. Dann zu den Pilzen geben und 10 Minuten köcheln lassen.
- 10 Oliven
- 1 TL Kapern
- Salz
- Pfeffer
- 3 Stiel(e) Dill
Oliven und Kapern in die Suppe geben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Dill waschen, trocken schütteln und in Fähnchen schneiden.
- 4 EL saure Sahne
Suppe auf vier Teller verteilen, jeweils 1 EL saure Sahne hineingeben und mit Dill garnieren.
Tipp zum Rezept
Für die Pilz-Soljanka kannst du verschiedene Pilze, z. B. Champignons, Steinpilze oder Pfifferlinge verwenden. Gut schmeckt auch eine Mischung aus mehreren Pilzenarten.
