Zutaten
| 200 g | tiefgefrorener Lachs |
| 1 Stange(n) | Porree |
| 300 g | Möhren |
| 1 kleine | Chilischote |
| 2 EL | REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl |
| 2 TL | Curry |
| 0,5 TL | Ingwerpulver |
| 2 Gläser | REWE Feine Welt Gemüsefond |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 kleine | Zwiebel |
| 1 TL | Butter |
| 5 EL | Weißwein |
| 1 | reife Mango |
Zubereitung
- 200 g tiefgefrorener Lachs
- 1 Stange(n) Porree
- 300 g Möhren
- 1 kleine Chilischote
Fisch bei Zimmertemperatur 30–40 Minuten auftauen lassen. Porree putzen, zu 1/3 längs einschneiden und waschen. Porree in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Chili waschen, längs einschneiden und die Kerne entfernen. Chili in dünne Streifen schneiden.
- 2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
- 2 TL Curry
- 0,5 TL Ingwerpulver
- 2 Gläser REWE Feine Welt Gemüsefond
- Salz
- Pfeffer
- 1 kleine Zwiebel
- 1 TL Butter
- 5 EL Weißwein
Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, mit Weißwein und 5 EL Wasser ablöschen. Fisch auf die Zwiebelwürfel setzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.
- 1 reife Mango
- Salz
- Pfeffer
Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mango ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch aus dem Topf nehmen und mit 2 Gabeln vorsichtig in Stücke zupfen. Fisch in die Suppe geben, aufkochen und servieren.
Tipp zum Rezept
Eine reife Mango erkennt man am Duft und daran, dass sie unter Druck leicht nachgibt. Kleine schwarze Punkte sind ein Zeichen dafür, dass sie vollreif ist.
