Name: Fruchtig-scharfe Lauchsuppe mit Lachs
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 200.0 g tiefgefrorener Lachs; 1.0 Stange(n) Porree; 300.0 g Möhren; 1.0 kleine Chilischote; 2.0 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl; 2.0 TL Curry; 0.5 TL Ingwerpulver; 2.0 Gläser REWE Feine Welt Gemüsefond; Salz; Pfeffer; 1.0 kleine Zwiebel; 1.0 TL Butter; 5.0 EL Weißwein; 1.0 reife Mango

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

200 g tiefgefrorener Lachs
1 Stange(n) Porree
300 g Möhren
1 kleine Chilischote
2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
2 TL Curry
0.5 TL Ingwerpulver
2 Gläser REWE Feine Welt Gemüsefond
Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1 TL Butter
5 EL Weißwein
1 reife Mango

Nährwerte pro Portionen:

Energie

268 kcal

Kohlenhydrate

25.8 g

Fett

14.1 g

Eiweiß

12.9 g

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Zubereitung

200 g tiefgefrorener Lachs
1 Stange(n) Porree
300 g Möhren
1 kleine Chilischote

Fisch bei Zimmertemperatur 30–40 Minuten auftauen lassen. Porree putzen, zu 1/3 längs einschneiden und waschen. Porree in dünne Ringe schneiden. Möhren schälen, waschen und in Würfel schneiden. Chili waschen, längs einschneiden und die Kerne entfernen. Chili in dünne Streifen schneiden.

2 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. Olivenöl
2 TL Curry
0.5 TL Ingwerpulver
2 Gläser REWE Feine Welt Gemüsefond

Öl in einem Topf erhitzen. Möhren darin 2–3 Minuten andünsten, dann Porree zugeben. Chili, Curry und Ingwer zugeben, kurz anschwitzen. Mit Fond und 200 ml Wasser ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

Salz
Pfeffer
1 kleine Zwiebel
1 TL Butter
5 EL Weißwein

Fisch waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebelwürfel darin kurz andünsten, mit Weißwein und 5 EL Wasser ablöschen. Fisch auf die Zwiebelwürfel setzen und zugedeckt ca. 10 Minuten dünsten.

1 reife Mango
Salz
Pfeffer

Mango vom Stein schneiden. Fruchtfleisch schälen und würfeln. Mango ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit in die Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fisch aus dem Topf nehmen und mit 2 Gabeln vorsichtig in Stücke zupfen. Fisch in die Suppe geben, aufkochen und servieren.

Tipp zum Rezept

Eine reife Mango erkennt man am Duft und daran, dass sie unter Druck leicht nachgibt. Kleine schwarze Punkte sind ein Zeichen dafür, dass sie vollreif ist.