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Zutaten
- 800 gHokkaido-Kürbis
- 1 Zweig(e)Rosmarin
- 1 ELOlivenöl
- 1 TLSalz
- 1 Prise(n)Pfeffer
- 250 gLangkorn & Wildreis Mischung
- 100 gFeldsalat
- 100 gRadicchio
- 1 Kugel(n)Rote Beete
- 1Birne
- 150 gGorgonzola
- 100 gGriechischer Joghurt
- 4 ELMilch (3,8%)
- 60 gWalnusskerne
Utensilien
Backpapier, Backblech,
Zubereitung
Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze (200 Grad Umluft) vorheizen.
- Backpapier
- Backblech
- 800 g Hokkaido-Kürbis
- 1 Zweig(e) Rosmarin
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1 Prise(n) Pfeffer
Kürbis waschen, küchenfertig machen und in Würfel schneiden. Rosmarin waschen, trocken tupfen und die Nadeln fein zerkleinern. Kürbiswürfel, Rosmarin, Olivenöl, ¾ TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen. Für 25-30 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen rösten.
- 250 g Langkorn & Wildreis Mischung
- 100 g Feldsalat
- 100 g Radicchio
- 1 Kugel(n) Rote Beete
- 1 Birne
Reis nach Packungsanleitung in einem Topf mit ausreichend Salzwasser gar kochen. Feldsalat und Radicchio waschen, trocken schleudern. Radicchio in feine Streifen schneiden. Rote Bete schälen und in kleine Würfel schneiden. Birne waschen, küchenfertig machen und in feine Spalten schneiden.
- 150 g Gorgonzola
- 100 g Griechischer Joghurt
- 4 EL Milch (3,8%)
- 60 g Walnusskerne
- Salz
- Pfeffer
Gorgonzola und Joghurt mit der Milch glattrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Walnüsse klein hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Öl goldbraun rösten.
Kürbis aus dem Ofen nehmen. Radicchio mit Rote Bete mischen. Alle Zutaten in einer Bowl anrichten und mit gerösteten Walnüssen toppen. Mit Gorgonzola-Dip servieren.
Tipp zum Rezept
Die Zutaten der Bowl lassen sich einfach varrieren. So kannst du statt Reis auch super rote Linsen verwenden.
