Name: Endiviensuppe mit Käse-Röstbroten
Prep time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: 500.0 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend; 2.0 kleine Zwiebeln; 250.0 g Endiviensalat; 1.0 EL Olivenöl; 800.0 ml Gemüsefond; 0.5 Vollkornbaguette; 50.0 g Emmentaler (gerieben); 4.0 TL Butter; Paprikapulver Edelsüß; Salz; Pfeffer

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

500 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
2 kleine Zwiebeln
250 g Endiviensalat
1 EL Olivenöl
Aktion
800 ml Gemüsefond
0.5 Vollkornbaguette
50 g Emmentaler (gerieben)
4 TL Butter
Paprikapulver Edelsüß
Salz
Pfeffer

Utensilien

Pürierstab,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

244 kcal

Kohlenhydrate

31.4 g

Fett

9.1 g

Eiweiß

9.2 g

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Zubereitung

500 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
2 kleine Zwiebeln
250 g Endiviensalat

Die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Die Zwiebel pellen und in feine Würfel schneiden. Den Endiviensalat putzen, trocknen und in grobe Streifen schneiden.

1 EL Olivenöl
800 ml Gemüsefond

Das Olivenöl in einem Kochtopf erhitzen, die Zwiebel hineingeben und glasig anschwitzen. Die Kartoffel hinzugeben und ebenfalls kurz anschwitzen. Mit Gemüsefond auffüllen. Aufkochen und für 15 Minuten leise köcheln lassen.

0.5 Vollkornbaguette
50 g Emmentaler (gerieben)
4 TL Butter
Paprikapulver Edelsüß
Salz
Pfeffer

Das Vollkornbaguette in feine Scheiben schneiden. Emmentaler auf die Baguettescheiben streuen. In einer beschichteten Pfanne die Butter auslassen und die bestreuten Baguettescheiben darin anrösten. Mit Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und bereithalten.

Pürierstab

Salz
Pfeffer

Den vorbereiteten Salat in die Suppe geben und mit dem Pürierstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gerösteten Baguettescheiben servieren.