Portugiesischer Bohnensalat

Portugiesischer Bohnensalat

Gesamtzeit
Einfach
18

Zubereitung

  • 3 EL Sonnenblumenöl
  • 3 EL Weißweinessig
  • 1 halbe Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Dressing Öl und Essig verrühren, die Zitrone auspressen und den Saft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 2 Schalotten
  • 2 Stange(n) Sellerie
  • 2 Möhren
  • 2 Spitzpaprika
  • 1 Apfel
  • 30 g Petersilie

Schalotten, Sellerie, Möhren, Spitzpaprika und Apfel würfeln. Petersilie waschen und hacken.

  • 250 g Augenbohnen

Augenbohnen abgießen und mit Gemüse, Apfel und Petersilie in eine Schüssel geben. Dressing dazugeben und vermischen.

Portugiesischer Bohnensalat

Tipp zum Rezept

Anstelle von Augenbohnen eignen sich auch weiße Bohnen wunderbar für den Salat.

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