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Portugiesischer Bohnensalat

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    Gesamtzeit30 Minuten
    SchwierigkeitEinfach
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Portionen
    4 Portionen

    Gewählte Zutaten:

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    Zubereitung

      • 3 EL Olivenöl
      • 3 EL Weißweinessig
      • 1 halbe Zitrone
      • Salz
      • Pfeffer

      Für das Dressing Öl und Essig verrühren, die Zitrone auspressen und den Saft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen.

      • 2 Schalotten
      • 2 Stange(n) Sellerie
      • 2 Möhren
      • 2 Spitzpaprika
      • 1 Apfel
      • 30 g Petersilie

      Schalotten, Sellerie, Möhren, Spitzpaprika und Apfel würfeln. Petersilie waschen und hacken.

      • 250 g Augenbohnen

      Augenbohnen abgießen und mit Gemüse, Apfel und Petersilie in eine Schüssel geben. Dressing dazugeben und vermischen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie198 kcal9 %
    Kohlenhydrate28.6 g10 %
    Fett7.62 g10 %
    Eiweiß6.79 g12 %
    Ballaststoffe8.08 g27 %
    Vitamin C102 mg102 %
    Calcium113 mg11 %
    Kalium820 mg41 %

    Tipp

    Anstelle von Augenbohnen eignen sich auch weiße Bohnen wunderbar für den Salat.

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