Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Möhren und Kartoffeln darin anbraten. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und hinzufügen. Mit 1,25 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.
Zutaten
4 Scheibe(n)
Toastbrot
2 EL
Öl
2 TL
mildes Currypulver
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Inzwischen Brot entrinden und in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Dabei Curry darüberstäuben. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Du brauchst
Kartoffelstampfer
Zutaten
0.5 Bund
glatte Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und in feine Streifen schneiden. Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu die Curry-Croûtons servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
398 kcal
18 %
Kohlenhydrate
67 g
22 %
Eiweiß
8.8 g
16 %
Fett
12.1 g
16 %
Ballaststoffe
10 g
33 %
Magnesium
78.5 mg
21 %
Folat
73.6 µg
18 %
Eisen
3.5 mg
25 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Möhren werden am besten im Kühlschrank gelagert, hier sollte allerdings darauf geachtet werden, das Grün vorher zu entfernen. Bei abgepackten Möhren die Verpackung öffnen, damit diese nicht vorzeitig schlecht werden!
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