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Möhrensuppe mit Kartoffeln und Curry-Croûtons

Möhrensuppe mit Kartoffeln und Curry-Croûtons

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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ErnährWert

10 /10
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 1 kg REWE Bio Möhren
    • 750 g Kartoffeln
    • 2 EL Öl
    • 1 Zwiebel
    • 4 TL REWE Bio Gemüsebrühe (Instant)

    Möhren und Kartoffeln waschen, schälen und in Stücke schneiden. 2 EL Öl in einem Topf erhitzen, Möhren und Kartoffeln darin anbraten. Zwiebel schälen, in dünne Ringe schneiden und hinzufügen. Mit 1,25 l Wasser ablöschen, Brühe einrühren und aufkochen lassen. Ca. 15 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

  • Zutaten
    • 4 Scheibe(n) Toastbrot
    • 2 EL Öl
    • 2 TL mildes Currypulver
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
    • 0.5 Bund glatte Petersilie

    Inzwischen Brot entrinden und in Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, Brotwürfel darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze rösten. Dabei Curry darüberstäuben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, trocken tupfen, abzupfen und in feine Streifen schneiden. Suppe mit einem Kartoffelstampfer grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Petersilie bestreuen. Dazu die Curry-Croûtons servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie340 kcal15 %
Kohlenhydrate48 g16 %
Eiweiß8 g15 %
Fett12 g16 %
Vitamin A3.2 μg
Vitamin E14.6 mg122 %
Folat227.3 µg57 %
Eisen6.1 mg44 %
Vitamin C36.9 mg37 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Möhren werden am besten im Kühlschrank gelagert, hier sollte allerdings darauf geachtet werden, das Grün vorher zu entfernen. Bei abgepackten Möhren die Verpackung öffnen, damit diese nicht vorzeitig schlecht werden!

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