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Dinkelpfannkuchen mit Beeren

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Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Utensilien

  • Küchenreibe
  • Zitruspresse
  • Handmixer

Zubereitung

    • Küchenreibe
    • Zitruspresse
    • 400 g Beerenmischung (TK)
    • 1 Bio Zitrone
    • 300 ml Traubensaft (rot)
    • 10 g Speisestärke
    • 30 g Zucker

    Für das Kompott die Beeren in eine Schale geben. Zitrone waschen und trocken reiben, die Hälfte der Schale abreiben. Zitrone halbieren und 2 EL Zitronensaft auspressen. 1 EL Traubensaft mit dem Zitronensaft und der Stärke glatt rühren. Restlichen Traubensaft mit 30 g Zucker und Zitronenschale aufkochen. Den mit Stärke verrührten Traubensaft mit dem Schneebesen unter Rühren in die kochende Flüssigkeit einrühren, aufkochen und über die Beeren geben. Einmal umrühren und abkühlen lassen.

    • Handmixer
    • 120 g Dinkelmehl Type 630
    • 30 g Zucker
    • 1 Prise(n) Salz
    • 3 Eier (Größe M)
    • 250 ml Milch (Vollmilch)

    Mehl mit 30 g Zucker und Salz mischen. Mit Eiern und Milch zu einem glatten Teig verrühren und 10 Minuten quellen lassen.

    • Handmixer
    • 200 ml Schlagsahne
    • 2 EL Butter

    Sahne steif schlagen und wieder kalt stellen.1/4 EL Butter in einer Pfanne (ca. 18 cm ø) zerlassen. 1/8 des Teiges dünn darin verteilen und auf jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun backen. Herausnehmen. Auf diese Weise aus restlichem Teig und Butter ca. 7 weitere Pfannkuchen backen und auf einen Teller geben.

    • 1 EL Puderzucker
    • 10 g Minze

    Pfannkuchen mit Sahne und Beerenkompott füllen und falten. Nach Belieben mit etwas Puderzucker bestäuben und mit Minzblättern garnieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie621 kcal28 %
Kohlenhydrate70.8 g24 %
Fett31.5 g42 %
Eiweiß13.8 g25 %
Vitamin A388 μg49 %
Vitamin B121.3 μg52 %
Vitamin D2.1 µg11 %
Vitamin C38 mg38 %

Tipp

Statt Tiefkühlbeeren kannst du in der Saison auch frische Beeren verwenden.

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