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Gewählte Zutaten:
Utensilien
Handmixer
Zubereitung
Zutaten
1 Dose(n)
Kokosmilch (85 % Kokosextrakt)
Kokosmilch über Nach in den Kühlschrank stellen.
Du brauchst
Handmixer
Zutaten
125 g
Weizenmehl Type 405
2 EL
Puderzucker
1 Paeckchen
Vanillezucker
1 Prise(n)
Salz
250 ml
Sojadrink
1 EL
Rapsöl
etwas gelbe und pinke Lebensmittelfarbe
Mehl, 2 EL Puderzucker, Vanillezucker, 1 Prise Salz, Sojadrink und 1 EL Rapsöl mit dem Handmixer glatt rühren. 2-3 Tropfen gelbe und 1 Tropfen pinke Lebensmittelfarbe unterrühren, sodass der Teig goldgelb wird.
Zutaten
1
große, reife Mango
1 EL
Puderzucker
1 Prise(n)
Salz
1 EL
Johannisbrotkernmehl
Mango schälen, Fruchtfleisch in länglichen, “schokoriegel-ähnlichen” Streifen vom Kern schneiden. Kokosmilch-Dosen öffnen, den festen Teil und 3-5 EL der Flüssigkeit in eine Rührschüssel geben und mit 1 EL Puderzucker, 1 Prise Salz und Johannisbrotkernmehl mit dem Handmixer cremig aufschlagen, sodass eine Schlagsahne-ähnliche Konsistenz entsteht. Kokossahne in den Kühlschrank stellen.
Zutaten
2 EL
Rapsöl
Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und dünne, crêpes-ähnliche Pfannkuchen ausbacken.
Zutaten
1 EL
Puderzucker
In die Mitte jedes Pfannkuchen 2 Mangostreifen und 2 TL Kokossahne geben, Pfannkuchen darüber zusammenklappen und mit Puderzucker bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
318 kcal
14 %
Kohlenhydrate
39 g
13 %
Fett
16.9 g
23 %
Eiweiß
5.5 g
10 %
Ballaststoffe
6.26 g
21 %
Vitamin C
22.4 mg
22 %
Folat
48.1 µg
12 %
Kalium
337 mg
17 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Wenn du keine Lebensmittelfarbe verwenden möchtest, kannst du den Teig auch mit Kurkuma oder Safran einfärben.
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