Sojamehl, Dinkelmehl und Backpulver mischen. Mehlmischung mit Milch, Vanillezucker, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verrühren. Teig ca. 15 Minuten quellen lassen.
Du brauchst
Pürierstab
Sieb
Himbeeren pürieren und durch ein Sieb passieren. Quark mit Agavendicksaft glattrühren und die Himbeeren unterziehen.
Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Nacheinander 4 Pfannkuchen aus dem Teig backen.
Pfannkuchen mit dem Himbeer-Quark servieren und mit Mandeln bestreuen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
441 kcal
20 %
Eiweiß
29.1 g
53 %
Fett
8 g
11 %
Kohlenhydrate
65.6 g
22 %
Vitamin A
6.45 μg
1 %
Vitamin C
11.5 mg
12 %
Calcium
164 mg
16 %
Magnesium
133 mg
35 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Durch das Sojamehl kommen die Pfannkuchen wunderbar ohne Eier aus. 1 EL Sojamehl mit 1 EL Wasser oder anderer Flüssigkeit vermischt, ersetzt etwa 1 Ei.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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