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Currysoße

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Gesamtzeit1:25 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Standmixer
  • Zestenreißer
  • Sieb

Zubereitung

    • Standmixer
    • 100 g Zwiebel (rot)
    • 6 Zehe(n) Knoblauch
    • 50 g Ingwer
    • 5 rote Chili
    • 2 Stiel(e) Zitronengras
    • 2 EL Erdnussöl
    • 1 TL Kurkuma

    Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen, alles mit den Chilis grob hacken. Äußere Blätter des Zitronengrases entfernen, verbliebenen Stängel grob hacken. Vorbereitete Zutaten mit Öl und Kurkuma im Standmixer fein pürieren.

    • 400 ml Kokosmilch

    Das Püree in einem Topf bei mittlerer bis starker Hitze unter ständigem Rühren ca. 5 Minuten anrösten, mit Kokosmilch und 300 ml Wasser ablöschen, aufkochen, zugedeckt ca. 30 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.
     

    • Zestenreißer
    • 1 Bio Limette

    Limette heiß waschen, trocken reiben, Haut fein abreiben, Saft auspressen.

    • Sieb
    • 2.5 TL Fischsoße

    Deckel abnehmen, Hitze erhöhen, 5-10 Minuten weiter köcheln lassen. Topf vom Herd nehmen, Fischsoße, Limettenabrieb und -saft in die Currysoße geben, 2 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Currysoße durch ein feines Sieb geben.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie114 kcal5 %
Kohlenhydrate11.2 g4 %
Fett6.7 g9 %
Eiweiß2.7 g5 %
Vitamin A90 μg11 %
Calcium59 mg6 %
Kalium527 mg26 %
Magnesium49.8 mg13 %

Tipp

Es handelt sich hier um eine typisch malaysische scharfe Currysoße. Sie ist wunderbar kombinierbar mit gebratenem Geflügel.

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