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Rhabarber-Apfel-Galette

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Gesamt: 2 h 30 min
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Zubereitung

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  1. Für den Mürbeteig Mehl, 3 EL Zucker und Salz mischen. Butter in Würfel schneiden und schnell unterkneten, die Butter sollte dabei nicht warm werden. 125 ml eiskaltes Wasser zugießen und zu einem Teig verarbeiten, der gerade so zusammenhält. Teig zu einem Fladen formen und ca. 1 Stunde kalt stellen.

  2. Den Pudding mit Milch und 40 g Zucker nach Packungsanweisung zubereiten. Äpfel waschen, vierteln, entkernen, in feine Spalten schneiden und mit ausgepresstem Zitronensaft vermischen. Rhabarber putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden. Beides in einer Schüssel mit Stärke und 4 EL Zucker vermengen.

  3. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, kurz ruhen lassen, halbieren und auf bemehlter Arbeitsfläche kreisrund oder oval zu zwei Fladen ausrollen. Teige auf ein oder zwei mit Backpapier belegte Backbleche geben.

  4. Je 3 EL des Vanillepuddings auf den Fladen verstreichen, dabei ca. 3 cm Rand lassen. Je die Hälfte der Früchtemischung auf dem Pudding verteilen und den Rand über die Früchte klappen und etwas andrücken. Rand mit Sahne bestreichen und mit Mandelhobeln bestreuen. Galettes im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 45 Minuten backen.

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Der restliche Pudding kann zu der Galette serviert werden. Wer es noch etwas süßer mag, kann die Galette mit Puderzucker bestreuen.

Viel Spaß beim Nachkochen!

Ernährung
Im Frühling ist endlich wieder Rhabarberzeit! Finden Sie hier weitere köstliche REWE-Rezepte und erfahren Sie alles, was Sie über die süß-säuerlichen Stangen wissen sollten.
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Nährwerte*SchließenAnzeigen


  • Energie
    314kcal14%
  • Eiweiß
    6g10%
  • Fett
    16g21%
  • Kohlenhydrate
    38g13%

Vitalstoffe*SchließenAnzeigen


  • Vitamin A
    109,0μg14%
  • Vitamin C
    12,2mg12%
  • Calcium
    82,5mg8%
  • Magnesium
    27,7mg7%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
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ZubereitungKochansicht
12 Stück/Stücke
  • 300 g Dinkelmehl
  • 1 Prise(n) Salz
  • 110 g Zucker
  • 150 g Butter
  • 2 EL Sahne
  • 3 EL Mandelblättchen
  • 3 rote Äpfel
  • 1 Zitrone
  • 3 Stange(n) Rhabarber
  • 1 Packung(en) Puddingpulver Vanille (zum Kochen)
  • 500 ml Milch
  • 2 EL Speisestärke
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