Cleanes Bananenbrot

Name: Cleanes Bananenbrot
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Yield: 12
Ingredients: 6 Bananen; 1 Vanilleschote; 100 g REWE Bio Speisequark Magerstufe; 240 ml REWE Bio Hafer-Sojadrink; 6 EL Akazien-Honig; 1 TL Zimt; 40 g REWE Beste Wahl Walnusskerne; 400 g REWE Bio Dinkel-Vollkornmehl; 100 g gemahlene Haselnüsse; 4 TL Backpulver (Weinstein oder herkömmliches Backpulver); 2 Eier; 1 Prise(n) Salz

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Gesamtzeit1:15 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 316 kcal
Eiweiß 9.9 g
Fett 10 g
Kohlenhydrate 48.5 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Standmixer
Zutaten
- 6 Bananen
- 1 Vanilleschote
- 100 g REWE Bio Speisequark Magerstufe
- 240 ml REWE Bio Hafer-Sojadrink
- 6 EL Akazien-Honig
- 1 TL Zimt
Bananen schälen und das Mark einer Vanilleschote auskratzen. 5 Bananen mit Vanillemark, Magerquark, Haferdrink, Honig und Zimt in einem Standmixer oder mit dem Pürierstab pürieren. Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Zutaten
- 40 g REWE Beste Wahl Walnusskerne
- 400 g REWE Bio Dinkel-Vollkornmehl
- 100 g gemahlene Haselnüsse
- 4 TL Backpulver (Weinstein oder herkömmliches Backpulver)
Walnusskerne hacken. Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, Walnüsse und Backpulver in eine große Rührschüssel geben.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 2 Eier
- 1 Prise(n) Salz
Die Eier in einer zweiten Schüssel mit 1 Prise Salz schaumig schlagen, bis es fast weiß ist.
Pürierte Bananen-Masse zum Mehl geben und gut durchrühren. Dann die Eier unterheben.
Du brauchst
- Kastenform
- Backpapier
Kastenform mit Backpapier auslegen und den Teig hinein geben. Die letzte Banane der Länge nach halbieren und diese dekorativ mit der auf den Teig legen. Bananenbrot 40-50 Minuten backen (Stäbchenprobe!).

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe zum Jahresstart 2019 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	316 kcal	14 %
Eiweiß	9.9 g	18 %
Fett	10 g	13 %
Kohlenhydrate	48.5 g	16 %
Ballaststoffe	5.1 g	17 %
Vitamin E	4.2 mg	35 %
Kalium	506 mg	25 %
Magnesium	80.2 mg	21 %

Tipp

Backpulver besteht immer aus zwei Komponenten: Natron und einem Säurungsmittel. Bei herkömmlichem Backpulver wird Phosphat verwendet, bei Weinstein Backpulver dagegen die natürliche Weinsteinsäure. Cleaner ist daher die Weinstein Variante.

Wer es gerne schokoladig mag, kann 50 g Backkakao mit 3-4 EL Hafer-Sojadrink in den Teig geben.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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