Vegane Schoko-Doppelkekse

Vegane Schoko-Doppelkekse

2h 5min Gesamtzeit
Mittel
50min Zubereitung
36

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Zubereitung

  • 300 g ja! Cashewkerne naturell

Cashewkerne 60 Minuten in Wasser einweichen.

  • Standmixer
  • 80 g REWE Beste Wahl Walnusskerne
  • 100 g ja! Zarte Haferflocken
  • 100 g ja! Soft-Datteln
  • 30 g Backkakao
  • 50 g REWE Bio Mandelmus
  • Salz

Walnüsse, Haferflocken, Datteln, Kakaopulver, 50 g Mandelmus und Salz in einem Standmixer zu einer glatten Masse pürieren.

  • Backpapier
  • Teigrolle

Die Masse auf ein Stück Backpapier geben, ein zweites Backpapier darüber legen und sie 0,5 cm dick ausrollen. Dann für 30 Minuten in den Kühlschrank geben.

  • Standmixer
  • Spritzbeutel
  • 0,5 Schote(n) Vanille
  • 50 g Kokosraspeln
  • 1 EL REWE Bio Mandelmus
  • 1 TL REWE Bio Ahornsirup

Währenddessen das Mark einer halben Vanilleschote auskratzen und mit Cashewkernen, Kokosraspeln, 1 EL Mandelmus und Ahornsirup fein pürieren. 150 ml Wasser dazugeben, bis die Masse schön cremig ist. Masse in einen Spritzbeutel füllen.

  • Plätzchenausstecher Kreis
  • Teigrolle

Teig aus dem Kühlschrank nehmen uns mit einem runden Ausstecher ca. 4-5 cm große Kreise ausstechen. Zwischendurch die Masse neu ausrollen, bis sie aufgebraucht ist.

Jeweils einen Kreis ca. 0,5 cm dick mit der hellen Masse bespritzen und einen zweiten Kreis darauf drücken.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Stück:

Energie

193 kcal

Kohlenhydrate

13,4 g

Fett

13,6 g

Eiweiß

5,8 g

Vegane Schoko-Doppelkekse

Tipp zum Rezept

Bewahre die Doppelkekse im Kühlschrank auf. So bleiben sie fest und halten sich ca. 1 Woche.

Dörthe Meyer Bild
Food-Redakteurin

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