Gewählte Zutaten:
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Schnitzel trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Basilikumblätter abzupfen.
Schnitzel mit je 1 Scheibe Mozzarella und Basilikum belegen, mit Holzspießchen feststecken. Öl in einer Pfanne erhitzen. Steaks darin unter Wenden ca. 8 Minuten braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen Zuckerschoten putzen, waschen und in wenig kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten garen. Anschließend abtropfen lassen.
Tomaten putzen, waschen und halbieren. Schnitzel aus der Pfanne nehmen. Tomaten kurz im Bratfett schwenken. Mit 200 ml Wasser ablöschen. Sahne zufügen und kurz aufkochen. Frischkäse einrühren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Zuckerschoten zufügen. Schnitzel und Gemüsesoße mit Basilikum garniert zu dem Reis servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 669 kcal | 30 % |
| Kohlenhydrate | 48.4 g | 16 % |
| Eiweiß | 53 g | 96 % |
| Fett | 30.6 g | 41 % |
| Folat | 87 µg | 22 % |
| Vitamin B12 | 2.5 μg | 100 % |
| Vitamin C | 45.2 mg | 45 % |
| Calcium | 309.7 mg | 31 % |
Im Juni und Juli gibt es Zuckerschoten auf dem Wochenmarkt frisch von den heimischen Feldern. Eingewickelt in ein feuchtes Küchentuch können die rohen Zuckerschoten 3 bis 5 Tage im Kühlschrank gelagert werden. Das tolle an Zuckerschoten ist, dass sie so leicht zu verarbeiten sind und vielfältig verwendet werden können.
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Wir nehmen in Zukunft weniger Zuckerschoten ansonsten lecker