Name: Cauliflower Wings mit Dip
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Kopf Blumenkohl; Salz; 90.0 g Panko; 60.0 g Parmesan; Pfeffer; 1.0 TL Knoblauchpulver; 1.0 TL Paprikapulver, scharf; 4.0 Eier; 4.0 EL Milch; 70.0 g Weizenmehl Type 405; 50.0 ml Öl; 2.0 Zweig(e) Thymian; 150.0 g Crème fraîche

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1 Kopf Blumenkohl
Salz
90 g Panko
60 g Parmesan
Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver, scharf
4 Eier
4 EL Milch
70 g Weizenmehl Type 405
50 ml Öl
2 Zweig(e) Thymian
150 g Crème fraîche

Nährwerte pro Portionen:

Energie

558 kcal

Kohlenhydrate

44.6 g

Fett

34.3 g

Eiweiß

21.1 g

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Zubereitung

1 Kopf Blumenkohl
Salz

Blumenkohl waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 5-7 Minuten bissfest garen. Kohl kalt abschrecken und abkühlen lassen. Backofen auf 220°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

90 g Panko
50 g Parmesan
Salz
Pfeffer
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Paprikapulver, scharf
4 Eier
4 EL Milch
70 g Weizenmehl Type 405

Für die Panade Panko, 50 g Parmesan, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver und Paprikapulver mischen. Eier und Milch in einem tiefen Teller verquirlen. Mehl ebenfalls auf einen tiefen Teller geben.

Backpapier

50 ml Öl

Blumenkohl-Röschen zuerst in Mehl, dann im Ei und zuletzt in Panko wenden. Röschen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen und mit Öl beträufeln. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen.

2 Zweig(e) Thymian
150 g Crème fraîche
10 g Parmesan
Salz
Pfeffer

In der Zwischenzeit für den Dip Thymian waschen, trocken schütteln und hacken. Crème fraîche mit übrigem Parmesan und Thymian verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und zu den Cauliflower Wings servieren. Cauliflower Wings heiß genießen.

Tipp zum Rezept

Die Cauliflower Wings sind eine tolle Veggie-Variante für Chicken-Wings – mal ganz ohne Tofu, Seitan und Co. Typischerweise passen hierzu selbstgemachte Pommes oder aber auch ein frischer Salat besonders gut. Ist Parmesan vegetarisch? Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.