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Vegane Poutine mit Guacamole, Salsa und Aioli

Vegane Poutine mit Guacamole, Salsa und Aioli

Gesamtzeit1 Stunde

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel
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Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen
Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Für die Salsa: Fleischtomaten waschen und 2 ½ Tomaten in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und ebenfalls würfeln. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken. Tomatenwürfel mit der Hälfte des Korianders und den Zwiebeln vermischen. Saft einer Limette auspressen und untermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen.

  • Für die Guacamole: Avocados halbieren, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen. Avocado mit einer Gabel zerdrücken oder pürieren. Chilischote waschen, die Kerne entfernen und würfeln. 1 Knoblauchzehe schälen, pressen und zur Avocado geben. Halbe Tomate fein würfeln. Restlichen Koriander und Tomatenwürfel unter die Avocado mischen. Limette auspressen und die Guacamole mit Pfeffer, Salz und Limettensaft abschmecken.

  • Für die vegane Aioli: Übrige Knoblauchzehe schälen und zusammen mit Sojamilch und einer Messerspitze Salz in einen Mixer geben und gründlich pürieren. Langsam das Rapsöl hinzugeben, bis eine cremige Masse entsteht. Einen Spritzer Limettensaft zufügen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

  • Kartoffeln schälen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Frittieröl in einem hohen Topf erhitzen und die Kartoffeln portionsweise darin frittieren, bis sie goldbraun sind. Kurz auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen. Anschließend in eine große Schüssel geben und mit Meersalz würzen. Pommes auf vier Schalen verteilen und mit allen drei Toppings garnieren. Eventuell noch etwas gehackten Koriander darüber streuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie906 kcal41 %
Eiweiß9.3 g17 %
Fett69.9 g93 %
Kohlenhydrate54.4 g18 %
Magnesium117 mg31 %
Chlorid212 mg26 %
Calcium86.2 mg9 %
Vitamin C90.7 mg91 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Poutine ist eine kanadische Fast Food Spezialität, die klassisch mit geschmolzenem Käse und Bratensoße serviert wird. Mit ausgefallenen Toppings wird sie inzwischen auch bei uns auf vielen Streetfood Märkten angeboten. Die dicken Kartoffelstreifen sind besonders aromatisch und eignen sich ideal zum Dippen.

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