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Blumenkohl-Schnitzel mit Couscous

Blumenkohl-Schnitzel mit Couscous

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel
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ErnährWert

8 /10
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Zubereitung

  • Couscous mit etwas Salz und Paprikapulver mischen und nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen und mit dem Sparschäler lange und dünne Streifen abziehen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin ca. 2 Minuten andünsten. Zitronensaft darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Öl unter den Couscous heben. Rosinen unterheben.

  • Blumenkohl putzen und waschen. Blumenkohl senkrecht halbieren und von der Mitte ausgehend je zwei Scheiben (ca. 1 cm dick) von den Hälften abschneiden. Restlichen Blumenkohl in einem Mixer sehr fein zerkleinern und unter den Couscous heben. Blumenkohlschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller geben. Schnitzel erst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.

  • Salat unter den Couscous heben und zu den Schnitzeln servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie559 kcal25 %
Eiweiß12.3 g22 %
Fett23.9 g32 %
Kohlenhydrate66.6 g22 %
Vitamin C92.9 mg93 %
Vitamin E3.21 mg27 %
Calcium111 mg11 %
Chlorid305 mg37 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Richtig schön goldgelb wird jedes Schnitzel nur, wenn es in ausreichend Fett ausgebacken wird. Gib es nach dem Braten auf ein Stück Küchenpapier und tupfe es etwas ab – so wird überschüssiges Fett von den Schnitzeln aufgesogen.

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