Blumenkohl-Schnitzel mit Couscous

Name: Blumenkohl-Schnitzel mit Couscous
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 200 g Couscous; Salz; 1 TL Paprikapulver; 4 Möhren; 4 EL REWE Bio Natives Olivenöl; 4 EL Zitronensaft; 50 g Rosinen; 1 großer REWE Bio Blumenkohl; Pfeffer; 2 REWE Bio Eier; 60 g Paniermehl; 4 EL Butterschmalz; 150 g Salatmischung

119 Bewertungen

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 551 kcal
Eiweiß 15 g
Fett 24 g
Kohlenhydrate 72.9 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 200 g Couscous
- 1 Salz
- 1 TL Paprikapulver
- 4 Möhren
- 4 EL REWE Bio Natives Olivenöl
- 4 EL Zitronensaft
- 50 g Rosinen
Couscous mit etwas Salz und Paprikapulver mischen und nach Packungsanweisung zubereiten. Möhren schälen und mit dem Sparschäler lange und dünne Streifen abziehen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Möhren darin ca. 2 Minuten andünsten. Zitronensaft darüberträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Möhren und Öl unter den Couscous heben. Rosinen unterheben.
Du brauchst
- Standmixer
Zutaten
- 1 grosser REWE Bio Blumenkohl
- Salz
- Pfeffer
Blumenkohl putzen und waschen. Blumenkohl senkrecht halbieren und von der Mitte ausgehend je zwei Scheiben (ca. 1 cm dick) von den Hälften abschneiden. Restlichen Blumenkohl in einem Mixer sehr fein zerkleinern und unter den Couscous heben. Blumenkohlschnitzel mit Salz und Pfeffer würzen.
Zutaten
- 2 REWE Bio Eier
- 60 g Paniermehl
- 4 EL Butterschmalz
Eier verquirlen und in einen tiefen Teller geben. Paniermehl in einen weiteren tiefen Teller geben. Schnitzel erst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Schmalz portionsweise in einer Pfanne erhitzen und Schnitzel darin portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten goldbraun backen.
Zutaten
- 150 g Salatmischung
Salat unter den Couscous heben und zu den Schnitzeln servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	551 kcal	25 %
Eiweiß	15 g	27 %
Fett	24 g	32 %
Kohlenhydrate	72.9 g	24 %
Ballaststoffe	10.3 g	34 %
Vitamin D	1 µg	5 %
Calcium	97.5 mg	10 %
Folat	124 µg	31 %

Tipp

Richtig schön goldgelb wird jedes Schnitzel nur, wenn es in ausreichend Fett ausgebacken wird. Gib es nach dem Braten auf ein Stück Küchenpapier und tupfe es etwas ab – so wird überschüssiges Fett von den Schnitzeln aufgesogen.

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