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Calzone Tricolore

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27 Bewertungen
Gesamtzeit1:45 Stunden
Zubereitung40 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen
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Zubereitung

    • 0.5 Würfel Hefe
    • 1 TL Zucker
    • 500 g Pizzamehl
    • 8 EL Olivenöl
    • 1 TL Salz

    Für den Pizzateig Hefe und Zucker in 300 ml lauwarmen Wasser auflösen. Die Mischung in die Hälfte des Mehls rühren und den Vorteig für 15 Minuten gehen lassen. Dann das restliche Mehl, 8 EL Olivenöl und Salz dazugeben und 10 Minuten lang zu einem glatten Pizzateig kneten. An einem warmen Ort abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.

    • 1 Knoblauchzehe
    • 80 g Pesto Genovese
    • 200 g Ricotta
    • 40 g geriebener Parmesan

    In der Zwischenzeit für die Sauce Knoblauch schälen und fein hacken. Pesto mit Ricotta, Knoblauch und der Hälfte des Parmesans mischen.

    • 11 Blätter Basilikum
    • 500 g Rispentomaten
    • 250 g Büffelmozzarella
    • 100 g getrocknete Tomaten
    • 50 g Pinienkerne

    Basilikum und Tomaten waschen. Tomaten entkernen und zusammen mit dem Mozzarella würfeln. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden. Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne anrösten.

  1. Hefeteig noch einmal durchkneten, in 4 Teile teilen und jeweils dünn zu einer Größe von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Sauce auf der Hälfte des Pizzateiges verteilen. Dabei ca. 1-2 cm Rand lassen. Mit Basilikum, Tomaten- und Mozzarellwürfeln sowie getrockneten Tomaten belegen. Backofen auf 180°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.

    • 60 g geriebener Parmesan

    Teigränder mit etwas Wasser befeuchten. Die unbelegte Hälfte auf die andere klappen und mit einer Gabel die Ränder festdrücken. Noch einmal 10 Minuten gehen lassen und mit dem übrigen Parmesan bestreuen.

  2. Calzone im vorgeheizte Backofen für 16-18 Minuten backen.

    • 125 g Rucola
    • Balsamicocreme
    • 2 EL Olivenöl

    Währenddessen den Rucola waschen und putzen. Auf einem Teller ein Nest daraus legen, mit etwas Balsamicocreme und Olivenöl beträufeln und die fertige Calzone darauf platzieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie1257 kcal57 %
Eiweiß45.4 g83 %
Fett70.7 g94 %
Kohlenhydrate114.3 g38 %
Ballaststoffe9.4 g31 %
Folat320.1 µg80 %
Vitamin K109.4 μg168 %
Calcium799.1 mg80 %

Tipp

Wenn du einmal wenig Zeit hast, kannst du auch 2 fertige Pizzateige nehmen und diese übereinander legen.
 

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

Food-Redakteurin

Dörthe Meyer

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