Brokkoli-Spinat-Salat mit Beeren, Feta & Nüssen

Name: Brokkoli-Spinat-Salat mit Beeren, Feta & Nüssen
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g Naturjoghurt (1,5 %); 250 ml Buttermilch; 2 Prise(n) Zucker; 2 TL Zitronensaft; 1 Bund Schnittlauch; Salz; Pfeffer; 300 g Himbeeren; 200 g Feta; 600 g Brokkoli; 250 g frischer Babyspinat; 4 TL REWE Beste Wahl Nuss-Mix Olive & Pistazie

26 Bewertungen

Gesamtzeit25 Minuten

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 363 kcal
Eiweiß 24.2 g
Fett 19 g
Kohlenhydrate 26.8 g

ErnährWert

8 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 250 g Naturjoghurt (1,5 %)
- 250 ml Buttermilch
- 2 Prise(n) Zucker
- 2 TL Zitronensaft
- 1 Bund Schnittlauch
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Himbeeren
- 200 g Feta
Für das Dressing Joghurt, Buttermilch, Zucker und Zitronensaft in einem Schälchen glattrühren. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden und dazu geben, mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken. Himbeeren waschen, trockentupfen, beiseite legen. Feta grob in Stücke schneiden.
Zutaten
- 600 g Brokkoli
- Salz
Brokkoli in Röschen schneiden. Wasser zum Kochen bringen, salzen, Brokkoli für 2 Minuten darin blanchieren, dann abgießen und sofort mit eiskaltem Wasser abschrecken, sodass er schön grün und knackig bleibt. Gut abtropfen lassen.
Zutaten
- 250 g frischer Babyspinat
Babyspinat waschen und vorsichtig trockentupfen. Zusammen mit dem Brokkoli und den Fetawürfeln in eine Salatschüssel geben. Das Dressing darüber gießen, alles vermengen.
Zutaten
- 4 TL REWE Beste Wahl Nuss-Mix Olive & Pistazie
Salat am Ende mit den Himbeeren und dem Nuss-Oliven-Mix garnieren oder nach Belieben vor dem Servieren noch untermengen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	363 kcal	17 %
Eiweiß	24.2 g	44 %
Fett	19 g	25 %
Kohlenhydrate	26.8 g	9 %
Ballaststoffe	11.3 g	38 %
Vitamin A	870 μg	109 %
Vitamin K	572.4 μg	881 %
Folat	220 µg	55 %

Tipp

Welche Beeren du zu dem Salat kombinierst, kannst du ganz nach deinem Geschmack entscheiden. Gut passen auch Blau- oder Brombeeren dazu!

Food-Redakteurin
Julia Windhövel

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