Name: Brokkoli-Cremesuppe mit Schmandklecks, rot-weißen Spießen und Brotchips
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 300.0 g REWE Feine Welt Ciabatta mit Parmigiano Reggiano; 4.0 EL Rapsöl; REWE Feine Welt Fleur de Sel; Pfeffer; 1.0 Schalotte; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 600.0 g REWE Bio Brokkoli; 1.0 l Gemüsebrühe; 125.0 g Cherry Rispentomaten; 125.0 g ja! Mini Mozzarella; 4.0 Stiel(e) Basilikum; 4.0 EL REWE Bio Schmand

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

300 g REWE Feine Welt Ciabatta mit Parmigiano Reggiano
4 EL Rapsöl
REWE Feine Welt Fleur de Sel
Pfeffer
1 Schalotte
1 Zehe(n) Knoblauch
600 g REWE Bio Brokkoli
1 l Gemüsebrühe
125 g Cherry Rispentomaten
125 g ja! Mini Mozzarella
4 Stiel(e) Basilikum
4 EL REWE Bio Schmand

Utensilien

Backblech, Pürierstab, Holzspieße,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

511 kcal

Kohlenhydrate

56.2 g

Fett

24.4 g

Eiweiß

20.1 g

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Zubereitung

Backblech

300 g REWE Feine Welt Ciabatta mit Parmigiano Reggiano
2 EL Rapsöl
REWE Feine Welt Fleur de Sel
Pfeffer

Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 5 Minuten rösten.

Pürierstab

1 Schalotte
1 Zehe(n) Knoblauch
2 EL Rapsöl
600 g REWE Bio Brokkoli
1 l Gemüsebrühe

Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL Öl andünsten. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und dazugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Holzspieße

125 g Cherry Rispentomaten
125 g ja! Mini-Mozzarella
4 Stiel(e) Basilikum

Tomaten waschen und mit Mozzarella abwechselnd auf Holzspieße stecken. Basilikum waschen und Blättchen abzupfen.

4 EL REWE Bio Schmand

Suppe mit Schmand, Spießen und Basilikum garnieren. Brotchips dazu servieren.

Brokkoli-Cremesuppe mit Schmandklecks, rot-weißen Spießen und Brotchips

Tipp zum Rezept

Wer es etwas schärfer mag, kann Chiliflocken dazugeben. Und für die vegane Variante einfach Schmand durch Sojajoghurt und Mozzarella durch Tofu-Würfel ersetzen.