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Brokkoli-Cremesuppe mit Schmandklecks, rot-weißen Spießen und Brotchips

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Backblech
  • Pürierstab
  • Holzspieße

Zubereitung

    • Backblech
    • 300 g REWE Feine Welt Ciabatta mit Parmigiano Reggiano
    • 2 EL Rapsöl
    • REWE Feine Welt Fleur de Sel
    • Pfeffer

    Backofen auf 200 °C Heißluft vorheizen. Ciabatta in dünne Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. Mit 2 EL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Ofen ca. 5 Minuten rösten.
     

    • Pürierstab
    • 1 Schalotte
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 2 EL Rapsöl
    • 600 g REWE Bio Brokkoli
    • 1 l Gemüsebrühe

    Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL Öl andünsten. Brokkoli waschen, in Röschen teilen und dazugeben. Mit Brühe ablöschen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • Holzspieße
    • 125 g Cherry Rispentomaten
    • 125 g ja! Mini-Mozzarella
    • 4 Stiel(e) Basilikum

    Tomaten waschen und mit Mozzarella abwechselnd auf Holzspieße stecken. Basilikum waschen und Blättchen abzupfen.
     

    • 4 EL REWE Bio Schmand

    Suppe mit Schmand, Spießen und Basilikum garnieren. Brotchips dazu servieren.
     

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie511 kcal23 %
Eiweiß20.1 g37 %
Fett24.4 g33 %
Kohlenhydrate56.2 g19 %
Vitamin A442 μg55 %
Folat108 µg27 %
Vitamin C148 mg148 %
Ballaststoffe7.7 g26 %

Tipp

Wer es etwas schärfer mag, kann Chiliflocken dazugeben. Und für die vegane Variante einfach Schmand durch Sojajoghurt und Mozzarella durch Tofu-Würfel ersetzen.
 

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Anja Corvin

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