Name: Gefüllte Paprika-Gespenster
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 70 min
Yield: 6
Ingredients: 2.0 kleine Süßkartoffeln; 4.0 EL Rapsöl; 6.0 große gelbe Paprika; 250.0 g schwarzes oder rotes Quinoa; 200.0 g Räuchertofu; 150.0 g Kichererbsen; 1.0 große Zwiebel; 2.0 Knoblauchzehen; 100.0 ml Gemüsebrühe; Kurkuma; Kreuzkümmel (gemahlen); Salz; Pfeffer; 1.0 Limette

Zutaten für 6 Portionen

6 Portionen

2 kleine Süßkartoffeln
4 EL Rapsöl
6 große gelbe Paprika
250 g schwarzes oder rotes Quinoa
200 g Räuchertofu
150 g Kichererbsen
1 große Zwiebel
Aktion
2 Knoblauchzehen
100 ml Gemüsebrühe
Kurkuma
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
Pfeffer
1 Limette

Nährwerte pro Portionen:

Energie

422 kcal

Kohlenhydrate

66 g

Fett

13.1 g

Eiweiß

15.1 g

Gib uns dein Feedback

Hast du Feedback für unsere Redaktion? Hier kannst du uns Feedback zum Rezept geben.

Lecker gespart

Hier findest du unsere besten Angebotsrezepte der Woche.

Angebotsrezepte entdecken

Zubereitung

2 kleine Süßkartoffeln
2 EL Rapsöl

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Süßkartoffeln waschen, mit 2 EL Öl einreiben und für ca. 25 Minuten im Backofen garen.

6 grosse gelbe Paprika

Paprika waschen, Deckel im Zickzackschnitt abschneiden und Gehäuse und Kerne entfernen. Gruselige Gesichter einschneiden.

250 g schwarzes oder rotes Quinoa
200 g Räuchertofu
150 g Kichererbsen
1 grosse Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Rapsöl

Quinoa gründlich abspülen und in der doppelten Menge Wasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Tofu würfeln. Kichererbsen abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zwiebeln in 2 EL Öl anbraten, Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten. Dann die Tofuwürfel hinzufügen und verrühren.

100 ml Gemüsebrühe
Kurkuma
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
Pfeffer
1 Limette

Süßkartoffeln aushöhlen, das Fruchtfleisch grob kleinschneiden und zusammen mit den Kichererbsen zur Zwiebel-Tofu-Mischung in die Pfanne geben. Mit Brühe ablöschen. Quinoa zum Schluss untermischen. Mit Kurkuma, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Saft der Limette abschmecken.

Paprika mit der Füllung füllen, Deckel aufsetzen und für ca. 30 Minuten im Backofen backen.

Tipp zum Rezept

Schneller geht es, wenn du die Süßkartoffel in ein feuchtes Papierküchentuch wickelst und ca. 5 Minuten in der Mikrowelle garst. Dann umdrehen und weitere ca. 5 Minuten garen. Statt Quinoa kannst du auch Reis verwenden.