Roastbeef mit Kräuterkruste mit weihnachtlichem Ofengemüse

Name: Roastbeef mit Kräuterkruste mit weihnachtlichem Ofengemüse
Prep time: 60 min
Cook time: 90 min
Total time: 150 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 1.8 kg Roastbeef; Salz; 10 EL Rapsöl; Pfeffer; 800 g Kartoffeln; 1 kleiner Hokkaido Kürbis; 400 g Pastinaken; 400 g Rosenkohl; 60 g Pekannüsse; 100 g ja! Cranberries; 0.5 TL REWE Beste Wahl Koriander gemahlen; 20 g Thymian; 20 g Rosmarin; 120 g Semmelbrösel; 90 g REWE Bio Butter; 3 TL Senf

28 Bewertungen

Gesamtzeit2:30 Stunden

Zubereitung1 Stunde

SchwierigkeitMittel

Energie 1042 kcal
Kohlenhydrate 75.6 g
Fett 49.2 g
Eiweiß 78.8 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Backofen auf 90 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Zutaten
- 1.8 kg Roastbeef
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Rapsöl
Roastbeef mit Salz einreiben und in 2 EL Öl in der Pfanne auf der Fettseite scharf anbraten. Mit Pfeffer würzen und auf einem Backblech im Ofen ca. 1,5 Stunden backen.
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1 kleiner Hokkaido Kürbis
- 400 g Pastinaken
- 400 g Rosenkohl
- 60 g Pekannüsse
- 100 g ja! Cranberries
- 5 EL Rapsöl
- Salz
- Pfeffer
- 0.5 TL REWE Beste Wahl Koriander gemahlen
Währenddessen Kartoffeln waschen und in schmale Spalten schneiden. Kürbis waschen, Kerne entfernen und würfeln. Pastinaken schälen und längs halbieren. Rosenkohl putzen, waschen und halbieren. Gemüse, Nüsse und Cranberries mit 5 EL Öl mischen, mit Salz und Pfeffer und Koriander würzen und auf ein oder zwei Backbleche legen. Fleisch herausnehmen und warm halten. Ofen auf 180 °C (Umluft) stellen und Gemüse ca. 20 Minuten backen.
Zutaten
- 20 g Thymian
- 20 g Rosmarin
- 120 g Semmelbrösel
- 90 g REWE Bio Butter
- 3 EL Rapsöl
- 3 TL REWE Beste Wahl Dijon Senf
- Salz
- Pfeffer
Thymian und Rosmarin waschen und trocken schütteln. Kräuter hacken und mit Semmelbröseln, Butter, 3 EL Öl, Senf, Salz und Pfeffer mischen. Masse auf dem Roastbeef verteilen. Backofengrill einschalten und Fleisch darin ca. 4 Minuten grillen. Rausholen und zudeckt ruhen lassen.
Roastbeef in dünne Scheiben schneiden und mit Gemüse servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Winterausgabe 2020 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	1042 kcal	47 %
Kohlenhydrate	75.6 g	25 %
Fett	49.2 g	66 %
Eiweiß	78.8 g	143 %
Vitamin K	117 μg	180 %
Niacin	33.3 mg	256 %
Vitamin B6	1.3 mg	87 %
Zink	14.4 mg	169 %

Tipp

Bei der Wahl der Gemüsesorten sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt. Sehr gut schmecken auch Möhren und Rote Bete.

Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Anja Corvin

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