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Bolognese-Eintopf

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107 Bewertungen
Gesamtzeit50 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 200 g Möhren
    • 100 g Sellerie
    • 1 Schalotte
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 100 g Speck

    Möhren und Sellerie schälen und in kleine Würfel schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein würfeln. Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden.

    • 3 EL Öl
    • 800 g gemischtes Hackfleisch
    • 2 EL Tomatenmark
    • 600 ml gehackte Tomaten
    • 800 ml Gemüsebrühe
    • 1 Blatt Lorbeer
    • Oregano
    • Salz
    • Pfeffer
    • Zucker

    Öl in einem großen Topf erhitzen. Hack darin scharf anbraten. Tomatenmark zugeben und kurz anschwitzen. Möhren, Sellerie, Schalotte und Knoblauch zugeben und mitbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, Lorbeerblatt zugeben, mit Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker würzen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.

    • 1 Kopf Brokkoli
    • 0.5 Bund Basilikum

    Brokkoli putzen und in kleine Röschen teilen. Brokkoli ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben. Basilikum waschen, trocken schütteln und in feine Streifen schneiden.

    • 1 REWE Beste Wahl Ciabatta

    Lorbeerblatt aus dem Eintopf entfernen. Mit Basilikum bestreut servieren und Ciabatta dazu reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie848.7 kcal39 %
Eiweiß50.2 g91 %
Fett36.9 g49 %
Kohlenhydrate80 g27 %
Eisen4.8 mg34 %
Vitamin B124.6 μg184 %
Magnesium123.6 mg33 %
Folat100 µg25 %

Tipp

Wer es noch etwas würziger mag, kann ein paar klein geschnittene getrocknete Tomaten zum Eintopf geben.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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