Name: Blumenkohlsuppe mit Birnen-Speck-Topping
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 3 Kartoffeln; 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 1 EL Öl; 1 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei); 50 g Frühstücksspeck in Scheiben; 2 Birnen; 2 EL Sonnenblumenkerne; 4 Stiel(e) Petersilie; 150 ml Sahne (ggf. laktosefrei); Salz; Pfeffer; Muskatnuss; 1 EL Zitronensaft

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Blumenkohlsuppe mit Birnen-Speck-Topping

Gesamtzeit40 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Was ist das?

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Utensilien

Stabmixer

Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben und kurz anrösten, dann mit Brühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 50 g Frühstücksspeck in Scheiben
- 2 Birnen
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 4 Stiel(e) Petersilie
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. In der Zwischenzeit Birnen waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Speck aus der Pfanne nehmen und Birnen und Sonnenblumenkerne im Speckfett braten. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
Du brauchst
- Stabmixer
Zutaten
- 150 ml Sahne (ggf. laktosefrei)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
Suppe pürieren. Sahne unterrühren und erneut aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Suppe anrichten und mit Speck, Birnen, Kernen und Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	379 kcal	17 %
Eiweiß	9.7 g	18 %
Fett	24.5 g	33 %
Kohlenhydrate	33.5 g	11 %
Ballaststoffe	7.4 g	25 %
Folat	102 µg	26 %
Vitamin B12	0.3 μg	12 %
Eisen	2 mg	14 %

Tipp

Die Suppe eignet sich als Vor- und als Hauptspeise. Wer mag, kann für die Hauptspeise noch etwas mehr Kartoffeln zugeben oder einfach etwas Brot zur Suppe servieren. Hier passt z. B. ein rustikales Bauernbrot.