Zutaten
| 1 | Blumenkohl |
| 3 | Kartoffeln |
| 1 | Zwiebel |
| 1 | Knoblauchzehe |
| 1 EL | Öl |
| 1 l | Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei) |
| 50 g | Frühstücksspeck in Scheiben |
| 2 | Birnen |
| 2 EL | Sonnenblumenkerne |
| 4 Stiel(e) | Petersilie |
| 150 ml | Sahne (ggf. laktosefrei) |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| Muskatnuss | |
| 1 EL | Zitronensaft |
Utensilien
Stabmixer,
Zubereitung
- 1 Blumenkohl
- 3 Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe (ggf. glutenfrei)
Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln zugeben und kurz anrösten, dann mit Brühe ablöschen. Alles aufkochen lassen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- 50 g Frühstücksspeck in Scheiben
- 2 Birnen
- 2 EL Sonnenblumenkerne
- 4 Stiel(e) Petersilie
Speck in Streifen schneiden und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. In der Zwischenzeit Birnen waschen, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Speck aus der Pfanne nehmen und Birnen und Sonnenblumenkerne im Speckfett braten. Petersilie waschen, trocken tupfen und hacken.
- Stabmixer
- 150 ml Sahne (ggf. laktosefrei)
- Salz
- Pfeffer
- Muskatnuss
- 1 EL Zitronensaft
Suppe pürieren. Sahne unterrühren und erneut aufkochen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken. Suppe anrichten und mit Speck, Birnen, Kernen und Petersilie bestreuen.
Tipp zum Rezept
Die Suppe eignet sich als Vor- und als Hauptspeise. Wer mag, kann für die Hauptspeise noch etwas mehr Kartoffeln zugeben oder einfach etwas Brot zur Suppe servieren. Hier passt z. B. ein rustikales Bauernbrot.
