Blumenkohlsuppe

Name: Blumenkohlsuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Blumenkohl; 1 Zwiebel; 1 Kartoffel; 3 EL Butter; 700 ml Gemüsebrühe; 100 ml Schlagsahne; Schnittlauch; Salz; Pfeffer; Prise(n) Muskat

1219 Bewertungen

Gesamtzeit35 Minuten

Zubereitung15 Minuten

SchwierigkeitMittel

Energie 224 kcal
Eiweiß 4.7 g
Fett 17.8 g
Kohlenhydrate 13.8 g

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Zubereitung

Du brauchst
- Sparschäler
Zutaten
- 1 Blumenkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Kartoffel
Blumenkohl putzen und ¼ der Röschen beiseite stellen. Zwiebel und Kartoffel schälen und würfeln.
Zutaten
- 1.5 EL Butter
- 700 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Schlagsahne
Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Blumenkohl und Kartoffeln dazugeben und kurz mitdünsten. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen, Sahne dazugeben und 20 Minuten köcheln lassen.
Zutaten
- 1.5 EL Butter
- 0.25 Blumenkohl
- Schnittlauch
Währenddessen die restliche Butter in einer Pfanne erhitzen und die übrigen Blumenkohlröschen darin anbraten. Schnittlauch waschen und in kleine Röllchen schneiden.
Du brauchst
- Pürierstab
Zutaten
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskat
Suppe mit einem Pürierstab fein pürieren, mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, in flache Suppenteller füllen und mit Schnittlauch und dem angebratenen Blumenkohl garnieren.

Eine cremige Blumenkohlsuppe ist genau das Richtige für kühle Tage.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	224 kcal	10 %
Eiweiß	4.7 g	9 %
Fett	17.8 g	24 %
Kohlenhydrate	13.8 g	5 %
Ballaststoffe	4.8 g	16 %
Folat	76.4 µg	19 %
Calcium	68.7 mg	7 %
Magnesium	32.3 mg	9 %

Tipp

Für einen besonderen Hingucker können Sie lila Blumenkohl als Suppeneinlage nehmen. Für die Suppe selbst eignet er sich nicht, da die Farbe durch das Kochwasser nicht erhalten bleibt und die Suppe eine unappetitliche Farbe bekommen würde.

Food-Redakteurin
Dörthe Meyer

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Anonym

Sehr lecker! Nächstes Mal verwende ich etwas weniger Brühe, aber der Blumenkohl war auch etwas kleiner ausgefallen

Eileen

Super lecker und einfach

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