Blumenkohl-Schnitzel an Linsen-Salat

Name: Blumenkohl-Schnitzel an Linsen-Salat
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Regional
Ingredients: 2.0 Blumenkohl; Salz; 8.0 EL Kichererbsenmehl; 4.0 TL Paprikapulver; 8.0 EL REWE Bio Sojacreme Cuisine; 4.0 EL Teriyaki-Soße; 8.0 EL Paniermehl; 8.0 EL Panko; 200.0 g REWE Bio rote Linsen; 30.0 g Petersilie; 400.0 g Sojaquark; Pfeffer; 7.0 EL REWE Beste Wahl Olivenöl; 1.0 EL Zitronensaft; 2.0 Frühlingszwiebeln; 1.0 EL heller Balsamico; 2.0 EL Sonnenblumenkerne

Gesamtzeit

Mittel

13

Gesamtzeit

Mittel

13

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2
Blumenkohl
0
Salz
8 EL
Kichererbsenmehl
4 TL
Paprikapulver
8 EL
REWE Bio Sojacreme Cuisine
4 EL
Teriyaki-Soße
8 EL
Paniermehl
8 EL
Panko
200 g
REWE Bio rote Linsen
30 g
Petersilie
400 g
Sojaquark
0
Pfeffer
7 EL
REWE Beste Wahl Olivenöl
1 EL
Zitronensaft
2
Frühlingszwiebeln
1 EL
heller Balsamico
2 EL
Sonnenblumenkerne

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Nährwerte pro Portionen:

Energie

745 kcal

Kohlenhydrate

98.8 g

Fett

23.4 g

Eiweiß

42.8 g

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Zubereitung

2 Blumenkohl
Salz

Grün vom Blumenkohl entfernen und den Kohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Strunkende abschneiden. Scheiben in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken.

8 EL Kichererbsenmehl
4 TL Paprikapulver
8 EL REWE Bio Sojacreme Cuisine
4 EL Teriyaki-Soße
8 EL Paniermehl
8 EL Panko
Salz

Kichererbsenmehl und Paprikapulver in einem tiefen Teller mischen. In einem weiteren Teller Sojacreme und Teriyaki-Soße mischen. In einem dritten Teller Paniermehl, Panko und etwas Salz mischen.

200 g REWE Bio rote Linsen
Salz
30 g Petersilie
400 g Sojaquark
Pfeffer
1 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
1 EL Zitronensaft
2 Frühlingszwiebeln

Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Petersilie hacken. Sojaquark mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl und Zitronensaft unterrühren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

Blumenkohlscheiben jeweils erst in Kichererbsenmehl, dann in der Sojacreme-Marinade wenden. Zuletzt mit der Bröselmischung ummanteln.

4 EL REWE Beste Wahl Olivenöl

4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Salz
Pfeffer
2 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
1 EL heller Balsamico
2 EL Sonnenblumenkerne

Linsen mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl, Petersilie, Balsamico, Frühlingszwiebeln und Sonnenblumenkerne unterheben.

Schnitzel mit Linsensalat und Quark servieren.

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Franziska

Tolles Rezept. Leider werden die Blumenkohlblätter nicht verwertet. Wir haben sie kurz angebraten und dann unter den Linsensalat gezogen. Das hat wunderbar gepasst. Die Panade schmeckt wirklich lecker.