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Zutaten
- 2 Blumenkohl
- Salz
- 8 EL Kichererbsenmehl
- 4 TL Paprikapulver
- 8 EL REWE Bio Sojacreme Cuisine
- 4 EL Teriyaki-Soße
- 8 EL Paniermehl
- 8 EL Panko
- 200 g REWE Bio rote Linsen
- 30 g Petersilie
- 400 g Sojaquark
- Pfeffer
- 7 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 EL heller Balsamico
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Zubereitung
- 2 Blumenkohl
- Salz
Grün vom Blumenkohl entfernen und den Kohl in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Strunkende abschneiden. Scheiben in kochendem Salzwasser 4 Minuten blanchieren, in Eiswasser abschrecken.
- 8 EL Kichererbsenmehl
- 4 TL Paprikapulver
- 8 EL REWE Bio Sojacreme Cuisine
- 4 EL Teriyaki-Soße
- 8 EL Paniermehl
- 8 EL Panko
- Salz
Kichererbsenmehl und Paprikapulver in einem tiefen Teller mischen. In einem weiteren Teller Sojacreme und Teriyaki-Soße mischen. In einem dritten Teller Paniermehl, Panko und etwas Salz mischen.
- 200 g REWE Bio rote Linsen
- Salz
- 30 g Petersilie
- 400 g Sojaquark
- Pfeffer
- 1 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
- 1 EL Zitronensaft
- 2 Frühlingszwiebeln
Linsen nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. Petersilie hacken. Sojaquark mit Salz und Pfeffer würzen. 1 EL Öl und Zitronensaft unterrühren. Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Blumenkohlscheiben jeweils erst in Kichererbsenmehl, dann in der Sojacreme-Marinade wenden. Zuletzt mit der Bröselmischung ummanteln.
- 4 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von beiden Seiten goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL REWE Beste Wahl Olivenöl
- 1 EL heller Balsamico
- 2 EL Sonnenblumenkerne
Linsen mit Salz und Pfeffer würzen. 2 EL Öl, Petersilie, Balsamico, Frühlingszwiebeln und Sonnenblumenkerne unterheben.
Schnitzel mit Linsensalat und Quark servieren.
Tolles Rezept. Leider werden die Blumenkohlblätter nicht verwertet. Wir haben sie kurz angebraten und dann unter den Linsensalat gezogen. Das hat wunderbar gepasst. Die Panade schmeckt wirklich lecker.