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Wiener Schnitzel mit Spargel

Wiener Schnitzel mit Spargel

Gesamt: 90 min
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Einfach

Zubereitung

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  1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. In kochendem Salzwasser mit einer Prise Zucker 15-18 Minuten garen.

  2. Kalbsschnitzel waschen, trocken tupfen und etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eier verschlagen. Schnitzel erst in 60 g Mehl, dann im Ei und zuletzt in Paniermehl wenden. Butterschmalz portionsweise in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin 5-6 Minuten unter Wenden braten. Anschließend warm stellen.

  3. Spargel herausnehmen und ebenfalls warm stellen. Butter in einem Topf erhitzen. 40 g Mehl darin anschwitzen. 400 ml Spargelwasser und Sahne unter Rühren zugießen, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kerbel waschen, abzupfen, grob hacken und in die Soße rühren.

  4. Alles anrichten und etwas Soße über den Spargel gießen. Rest Soße dazureichen. Mit dem Rest Kerbel, Zitronen- und Orangenscheiben garnieren. 

Sophie
Sophie

Zu unserem Wiener Schnitzel mit Spargel schmecken Bratkartoffeln, Kartoffelecken oder auch Pommes Frites sehr gut. 

Viel Spaß beim Nachkochen!

Nährwerte* Schließen Anzeigen


  • Energie
    680kcal 31%
  • Kohlenhydrate
    32g 11%
  • Eiweiß
    42g 76%
  • Fett
    42g 56%

Vitalstoffe* Schließen Anzeigen


  • Folat
    748.2µg 187%
  • Vitamin B12
    3.4μg 136%
  • Vitamin C
    55.5mg 69%
  • Vitamin A
    0.9μg
  • Vitamin E
    7.6mg 63%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte.

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