Gurke waschen, halbieren und der Länge nach in Scheiben schneiden. Zwiebel würfeln. Orange halbieren, den Saft auspressen. Orangensaft und Essig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Zwiebeln und 2 EL Öl unterrühren. Gurken und Vinaigrette mischen. Salat ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
4
REWE Bio Hähnchenfilet (ca. 400 g)
Salz
Pfeffer
1
Ei
3 EL
REWE Bio Vollmilch 3,8 %
3 EL
Paniermehl
75 g
Kokosraspel
Filets waschen, trocken tupfen und schräg in Scheiben schneiden. Scheiben etwas flacher klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und Milch verschlagen. Paniermehl und Kokosraspel mischen. Filets erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in der Kokosmischung wenden.
Zutaten
2 EL
Öl
200 g
Duftreis
150 g
REWE Bio Junge Erbsen
1 EL
REWE Bio Joghurt 3,8 %
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hälfte der Schnitzelchen darin bei mittlerer Hitze unter Wenden 4–5 Minuten braten. Herausnehmen. Warm stellen. Restliche Schnitzelchen in 1 EL Öl ebenso braten. Reis und Erbsen in Salzwasser aufkochen. Joghurt unterrühren. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten quellen lassen. Kokos-Nuggets und Salat auf Teller verteilen. Reis dazureichen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
590 kcal
27 %
Eiweiß
31 g
56 %
Fett
34 g
45 %
Kohlenhydrate
38 g
13 %
Vitamin A
1.3 μg
Vitamin E
9.2 mg
77 %
Folat
184 µg
46 %
Vitamin B12
0.7 μg
28 %
Vitamin C
36.5 mg
37 %
Magnesium
85 mg
23 %
Eisen
3.9 mg
28 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Der Gurkensalat ist eine willkommene Erfrischung für dieses Gericht, da Gurken fast ganz aus Wasser bestehen!
