Zutaten
| 400 g | Lachsfilet (frisch) |
| 300 g | Blattspinat (frisch) |
| 250 g | Cherrytomaten |
| 1 | Zwiebel |
| 2 Zehe(n) | Knoblauch |
| 0,5 | Bio Zitrone |
| 400 g | REWE Bio Dinkelspaghetti |
| 2 EL | Olivenöl |
| 100 ml | Gemüsebrühe |
| 200 g | Schlagsahne |
| Salz | |
| Pfeffer |
Utensilien
Küchenreibe, Zitruspresse, Sieb,
Zubereitung
- Küchenreibe
- Zitruspresse
- 400 g Lachsfilet (frisch)
- 300 g Blattspinat (frisch)
- 250 g Cherrytomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 0,5 Bio Zitrone
Lachsfilet trockentupfen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Den Blattspinat waschen. Cherrytomaten waschen und halbieren. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitrone heiß abwaschen und abtrocknen. Ca. 1 TL von der Schale abreiben, Saft auspressen.
- 400 g REWE Bio Dinkelspaghetti
Dinkelspaghetti in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser nach Packungsanleitung al dente kochen.
- 1 EL Olivenöl
In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl bei kleiner Temperatur erhitzen. Zwiebel- und Knoblauch darin andünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
Die Kirschtomaten dazugeben und für ca. 2 Minuten mitbraten. Den Blattspinat portionsweise dazugeben und zusammenfallen lassen.
- 100 ml Gemüsebrühe
- 200 g Schlagsahne
- Salz
- Pfeffer
Gemüsebrühe und Sahne dazugeben und die Soße für ca. 3–4 Minuten bei mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 1 EL Ölivenöl
- Salz
- Pfeffer
In einer zweiten Pfanne das restliche Olivenöl (1 EL) erhitzen. Die Lachswürfel darin bei mittlerer Hitze von allen Seiten insgesamt ca. 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt, aber innen noch saftig sind. Zitronensaft und Zitronenabrieb über den Lachs geben und vorsichtig durchrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Sieb
Die Dinkelspaghetti über einem Sieb in der Spüle abgießen und vorsichtig unter das Gemüse mengen. Auf die Teller verteilen und zuletzt die Lachswürfel über das Gericht geben.
