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Grüne Gemüse-Frittata

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Gesamtzeit45 Minuten
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Käsereibe

Zubereitung

    • Käsereibe
    • 1 Zwiebel
    • 1 kleiner REWE Regional Kohlrabi
    • 150 g grüne Bohnen
    • 200 g Brokkoli
    • Salz
    • 100 g Parmesan

    1 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und würfeln. Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Den dicken Stiel schälen und würfeln. Gemüse in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Parmesan reiben.

    • 4 EL REWE Bio Natives Olivenöl
    • 10 Bio-Eier (M)
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer
    • 1 TL italienische Kräuter, gerebelt

    Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne (22 cm Durchmesser) erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten braten. Eier mit Parmesan, ½ TL Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern verquirlen und über das Gemüse geben. Im heißen Backofen auf einem Rost 15-20 Minuten garen, bis das Ei komplett gestockt ist.

    • 800 g Rispentomaten
    • 1 Zwiebel
    • 15 g Basilikum
    • 2 EL Weißweinessig
    • 2 EL REWE Bio Natives Olivenöl
    • Salz
    • schwarzer Pfeffer

    Inzwischen Tomaten waschen, vom Blütenansatz befreien und in Stücke schneiden. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob zerzupfen. Alles in eine Schüssel geben. Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer unter die Tomaten mischen.

  1. Frittata kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Pfanne lösen und auf eine Platte gleiten lassen. Salat mit Basilikum bestreuen und zur Frittata servieren.

Dies ist ein Rezept aus der Ausgabe 4/2024 unseres Kundenmagazins Deine Küche.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie521 kcal24 %
Kohlenhydrate20.7 g7 %
Fett36.2 g48 %
Eiweiß31.5 g57 %
Vitamin E7.02 mg59 %
Vitamin C127 mg127 %
Calcium491 mg49 %
Folat258 µg65 %

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