Name: Grüne Gemüse-Frittata
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Italien
Ingredients: 2.0 Zwiebeln; 1.0 kleiner REWE Regional Kohlrabi; 150.0 g grüne Bohnen; 200.0 g Brokkoli; Salz; 100.0 g Parmesan; 6.0 EL REWE Bio Natives Olivenöl; 10.0 Bio-Eier (M); schwarzer Pfeffer; 1.0 TL italienische Kräuter, gerebelt; 800.0 g Rispentomaten; 15.0 g Basilikum; 2.0 EL Weißweinessig

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

2 Zwiebeln
Aktion
1 kleiner REWE Regional Kohlrabi
Aktion
150 g grüne Bohnen
200 g Brokkoli
Salz
100 g Parmesan
6 EL REWE Bio Natives Olivenöl
10 Bio-Eier (M)
schwarzer Pfeffer
1 TL italienische Kräuter, gerebelt
800 g Rispentomaten
Aktion
15 g Basilikum
2 EL Weißweinessig

Utensilien

Käsereibe,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

521 kcal

Kohlenhydrate

20.7 g

Fett

36.2 g

Eiweiß

31.5 g

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Zubereitung

Käsereibe

1 Zwiebel
1 kleiner REWE Regional Kohlrabi
150 g grüne Bohnen
200 g Brokkoli
Salz
100 g Parmesan

1 Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Kohlrabi schälen und würfeln. Bohnen waschen und die Enden abschneiden. Brokkoli waschen und in kleine Röschen schneiden. Den dicken Stiel schälen und würfeln. Gemüse in einem Topf mit kochendem Salzwasser 5 Minuten blanchieren, abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Parmesan reiben.

4 EL REWE Bio Natives Olivenöl
10 Bio-Eier (M)
Salz
schwarzer Pfeffer
1 TL italienische Kräuter, gerebelt

Backofen auf 200 °C Umluft (220 °C Ober-/Unterhitze) vorheizen. 4 EL Olivenöl in einer Pfanne (22 cm Durchmesser) erhitzen und das Gemüse darin ca. 5 Minuten braten. Eier mit Parmesan, ½ TL Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern verquirlen und über das Gemüse geben. Im heißen Backofen auf einem Rost 15-20 Minuten garen, bis das Ei komplett gestockt ist.

800 g Rispentomaten
1 Zwiebel
15 g Basilikum
2 EL Weißweinessig
2 EL REWE Bio Natives Olivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Inzwischen Tomaten waschen, vom Blütenansatz befreien und in Stücke schneiden. Eine Zwiebel schälen und fein würfeln. Basilikum waschen, trocken schütteln und die Blättchen grob zerzupfen. Alles in eine Schüssel geben. Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer unter die Tomaten mischen.

Frittata kurz abkühlen lassen. Dann vorsichtig aus der Pfanne lösen und auf eine Platte gleiten lassen. Salat mit Basilikum bestreuen und zur Frittata servieren.