Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten kochen.
Du brauchst
Knoblauchpresse
Zutaten
1
Zitrone
2 EL
Basilikum
2 EL
Petersilie
1 Zehe(n)
Knoblauch
Eine Hälfte der Zitrone auspressen. Basilikum und Petersilie gründlich waschen und klein hacken. Mit Zitronensaft in einer kleinen Schale vermengen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und unter das Dressing mischen.
Zutaten
150 g
Cherry Tomaten
150 g
Mini Mozzarella
Spargel abgießen, kurz abschrecken und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Spargel auf einem Teller anrichten, Tomaten und Mozzarella darüber geben.
Zutaten
2 EL
Olivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Spargel mit Dressing und Olivenöl besprenkeln. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
363 kcal
17 %
Eiweiß
18.4 g
33 %
Fett
26.4 g
35 %
Kohlenhydrate
14.2 g
5 %
Vitamin A
490 μg
61 %
Folat
280.9 µg
70 %
Vitamin K
111.5 μg
172 %
Calcium
364.2 mg
36 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Spargel Caprese eignet sich perfekt als Grillbeilage. Du kannst den Spargel auch schon früher kochen und ihn erst abends zu Caprese verarbeiten. Das Gericht schmeckt mit kaltem Spargel genauso gut wie mit lauwarmem.
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