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Grüner Spargel Caprese

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83 Bewertungen
Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Utensilien

  • Knoblauchpresse

Zubereitung

    • 500 g grüner Spargel
    • Salz

    Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten kochen.

    • Knoblauchpresse
    • 1 Zitrone
    • 2 EL Basilikum
    • 2 EL Petersilie
    • 1 Zehe(n) Knoblauch

    Eine Hälfte der Zitrone auspressen. Basilikum und Petersilie gründlich waschen und klein hacken. Mit Zitronensaft in einer kleinen Schale vermengen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und unter das Dressing mischen.

    • 150 g Cherry Tomaten
    • 150 g Mini Mozzarella

    Spargel abgießen, kurz abschrecken und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Spargel auf einem Teller anrichten, Tomaten und Mozzarella darüber geben.

    • 2 EL Olivenöl
    • Salz
    • Pfeffer aus der Mühle

    Spargel mit Dressing und Olivenöl besprenkeln. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie363 kcal17 %
Eiweiß18.4 g33 %
Fett26.4 g35 %
Kohlenhydrate14.2 g5 %
Vitamin A490 μg61 %
Folat280.9 µg70 %
Vitamin K111.5 μg172 %
Calcium364.2 mg36 %

Tipp

Spargel Caprese eignet sich perfekt als Grillbeilage. Du kannst den Spargel auch schon früher kochen und ihn erst abends zu Caprese verarbeiten. Das Gericht schmeckt mit kaltem Spargel genauso gut wie mit lauwarmem.

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