Grüner Spargel Caprese

Name: Grüner Spargel Caprese
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 1 Zitrone; 2 EL Basilikum; 2 EL Petersilie; 1 Zehe(n) Knoblauch; 150 g Cherry Tomaten; 150 g Mini Mozzarella; 2 EL Olivenöl; Salz; Pfeffer aus der Mühle

83 Bewertungen

Gesamtzeit20 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 363 kcal
Eiweiß 18.4 g
Fett 26.4 g
Kohlenhydrate 14.2 g

ErnährWert

7 /10

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Zubereitung

Zutaten
- 500 g grüner Spargel
- Salz
Spargel im unteren Drittel schälen und die Enden abschneiden. Salzwasser in einem hohen Topf zum Kochen bringen und den Spargel 3-4 Minuten kochen.
Du brauchst
- Knoblauchpresse
Zutaten
- 1 Zitrone
- 2 EL Basilikum
- 2 EL Petersilie
- 1 Zehe(n) Knoblauch
Eine Hälfte der Zitrone auspressen. Basilikum und Petersilie gründlich waschen und klein hacken. Mit Zitronensaft in einer kleinen Schale vermengen. Knoblauch schälen, durch eine Presse drücken und unter das Dressing mischen.
Zutaten
- 150 g Cherry Tomaten
- 150 g Mini Mozzarella
Spargel abgießen, kurz abschrecken und trocken tupfen. Tomaten waschen und halbieren. Spargel auf einem Teller anrichten, Tomaten und Mozzarella darüber geben.
Zutaten
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Spargel mit Dressing und Olivenöl besprenkeln. Mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	363 kcal	17 %
Eiweiß	18.4 g	33 %
Fett	26.4 g	35 %
Kohlenhydrate	14.2 g	5 %
Vitamin A	490 μg	61 %
Folat	280.9 µg	70 %
Vitamin K	111.5 μg	172 %
Calcium	364.2 mg	36 %

Tipp

Spargel Caprese eignet sich perfekt als Grillbeilage. Du kannst den Spargel auch schon früher kochen und ihn erst abends zu Caprese verarbeiten. Das Gericht schmeckt mit kaltem Spargel genauso gut wie mit lauwarmem.

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