Zimtschnecken mit Zuckerguss

Name: Zimtschnecken mit Zuckerguss
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 300.0 ml Milch; 500.0 g Weizenmehl Type 405; 1.0 EL Zucker; 0.5 Würfel Hefe; 1.0 Ei (Zimmertemperatur); Salz; 130.0 g Butter (zimmerwarm); 80.0 g brauner Zucker; 2.0 TL Zimt; 60.0 g Puderzucker; 1.0 EL Wasser; 1.0 EL Frischkäse

Gesamtzeit

Mittel

26

Gesamtzeit

Mittel

26

Zutaten für 12 Stücke

12 Stücke

300 ml
Milch
500 g
Weizenmehl Type 405
1 EL
Zucker
0.5 Würfel
Hefe
1
Ei (Zimmertemperatur)
0 Prise(n)
Salz
130 g
Butter (zimmerwarm)
80 g
brauner Zucker
2 TL
Zimt
60 g
Puderzucker
1 EL
Wasser
1 EL
Frischkäse

Utensilien

Handmixer, Nudelholz, Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm),

Nährwerte pro Stücke:

Energie

310 kcal

Kohlenhydrate

46.7 g

Fett

11.1 g

Eiweiß

6.4 g

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Zubereitung

300 ml Milch
500 g Weizenmehl Type 405
1 EL Zucker
0.5 Würfel Hefe

Milch lauwarm erwärmen. Mehl und Zucker in eine Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Hefe hinein bröseln und mit einem Drittel der Milch begießen. 15 Minuten gehen lassen.

Handmixer

1 Ei (Zimmertemperatur)
Prise(n) Salz
80 g Butter (zimmerwarm)

Ei trennen und das Eigelb zum Teig geben. Eiweiße beiseite stellen. Prise Salz, 80 g zimmerwarme Butter und die restliche Milch in die Schüssel geben uns alles gut durchkneten. Mindestens eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Nudelholz
Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm)

80 g brauner Zucker
2 TL Zimt
50 g Butter

Braunen Zucker und Zimt in einer Schale mischen. Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig ausrollen. Mit der restlichen Butter bestreichen und die Zucker-Zimt Mischung darüber geben. Teig von der langen Seite aus aufrollen und in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden. Schnecken in eine Auflaufform legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.

Zimtschnecken mit dem Eiweiß bepinseln und im vorgeheizten Backofen (160 °C Ober-/Unterhitze) für 15 Minuten backen.

60 g Puderzucker
1 EL Wasser
1 EL Frischkäse

Währenddessen Puderzucker mit Wasser und Frischkäse zu einem glatten Guss verrühren und die noch lauwarmen Schnecken damit besprenkeln.

Tipp zum Rezept

Du kannst die bereits gebackenen Zimtschnecken sehr gut einfrieren. Zum Auftauen werden sie 20 bis 30 Minuten bei Zimmertemperatur und dann bei 150 °C für ca. 10 Minuten in den Ofen gegeben. Das erneute Aufbacken klappt aber nur, wenn noch kein Zuckerguss auf den kleinen Leckerbissen ist.