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Bergischer Pillekuchen - Kartoffelpuffer mit Speck

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Bergischer Pillekuchen - Kartoffelpuffer mit Speck

Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitMittel
Gauge Wheel

ErnährWert

8 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

Zubereitung

  • Du brauchst
    • Gemüsereibe
    Zutaten
    • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
    • 2 Schalotten

    Kartoffeln schälen und reiben. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

  • Zutaten
    • 130 g geräucherter Speck

    Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Schalotten zugeben und anschwitzen. Geraspelte Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten braten.

  • Zutaten
    • 3 Eier
    • 2 EL Mehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Muskatnuss

    Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mischung über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen.

  • Zutaten
    • 5 Stiel(e) Petersilie

    Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fertige Pillekuchen mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie380 kcal17 %
Eiweiß16.2 g29 %
Fett13.8 g18 %
Kohlenhydrate48 g16 %
Folat77.7 µg19 %
Vitamin B121.3 μg52 %
Eisen3.4 mg24 %
Kalium1120.7 mg56 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Pillekuchen sind eine Art Kartoffelpfannkuchen und echte Klassiker im Bergischen Land. Dort werden sie gerne mit frischem Salat und einem Klecks Saurer Sahne serviert.

Ökotrophologin
Jana Maiworm

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