Bergischer Pillekuchen - Kartoffelpuffer mit Speck

Bergischer Pillekuchen - Kartoffelpuffer mit Speck

40min Gesamtzeit
Mittel
30min Zubereitung
21

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Zubereitung

  • Gemüsereibe
  • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
  • 2 Schalotten

Kartoffeln schälen und reiben. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

  • 130 g geräucherter Speck

Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Schalotten zugeben und anschwitzen. Geraspelte Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten braten.

  • 3 Eier
  • 2 EL Weizenmehl Type 405
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise(n) Muskatnuss

Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mischung über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel stocken lassen.

  • 5 Stiel(e) Petersilie

Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fertige Pillekuchen mit Petersilie bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

380 kcal

Kohlenhydrate

48 g

Fett

13,8 g

Eiweiß

16,2 g

Bergischer Pillekuchen - Kartoffelpuffer mit Speck

Tipp zum Rezept

Pillekuchen sind eine Art Kartoffelpfannkuchen und echte Klassiker im Bergischen Land. Dort werden sie gerne mit frischem Salat und einem Klecks Saurer Sahne serviert.

Jana Maiworm Bild
Ökotrophologin

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