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Bergischer Pillekuchen - Kartoffelpuffer mit Speck

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19 Bewertungen
Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitMittel
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Gemüsereibe

Zubereitung

    • Gemüsereibe
    • 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
    • 2 Schalotten

    Kartoffeln schälen und reiben. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.

    • 130 g geräucherter Speck

    Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Schalotten zugeben und anschwitzen. Geraspelte Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten braten.

    • 3 Eier
    • 2 EL Mehl
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Prise(n) Muskatnuss

    Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mischung über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel stocken lassen.

    • 5 Stiel(e) Petersilie

    Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fertige Pillekuchen mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie380 kcal17 %
Eiweiß16.2 g29 %
Fett13.8 g18 %
Kohlenhydrate48 g16 %
Folat77.7 µg19 %
Vitamin B121.3 μg52 %
Eisen3.4 mg24 %
Kalium1120.7 mg56 %

Tipp

Pillekuchen sind eine Art Kartoffelpfannkuchen und echte Klassiker im Bergischen Land. Dort werden sie gerne mit frischem Salat und einem Klecks Saurer Sahne serviert.

Ökotrophologin

Jana Maiworm

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