Kartoffeln schälen und reiben. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Zutaten
130 g
geräucherter Speck
Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Schalotten zugeben und anschwitzen. Geraspelte Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten braten.
Zutaten
3
Eier
2 EL
Mehl
Salz
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mischung über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze stocken lassen.
Zutaten
5 Stiel(e)
Petersilie
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fertige Pillekuchen mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
380 kcal
17 %
Eiweiß
16.2 g
29 %
Fett
13.8 g
18 %
Kohlenhydrate
48 g
16 %
Folat
77.7 µg
19 %
Vitamin B12
1.3 μg
52 %
Eisen
3.4 mg
24 %
Kalium
1120.7 mg
56 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Pillekuchen sind eine Art Kartoffelpfannkuchen und echte Klassiker im Bergischen Land. Dort werden sie gerne mit frischem Salat und einem Klecks Saurer Sahne serviert.
Ökotrophologin Jana Maiworm
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