Zutaten
4 Portionen
| 1 kg | mehlig kochende Kartoffeln |
| 2 | Schalotten |
| 130 g | geräucherter Speck |
| 3 | Eier |
| 2 EL | Weizenmehl Type 405 |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Prise(n) | Muskatnuss |
| 5 Stiel(e) | Petersilie |
Utensilien
Gemüsereibe,
Zubereitung
- Gemüsereibe
- 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
- 2 Schalotten
Kartoffeln schälen und reiben. Schalotten schälen und in feine Würfel schneiden.
- 130 g geräucherter Speck
Speck würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig auslassen. Schalotten zugeben und anschwitzen. Geraspelte Kartoffeln zugeben und weitere 5 Minuten braten.
- 3 Eier
- 2 EL Weizenmehl Type 405
- Salz
- Pfeffer
- 1 Prise(n) Muskatnuss
Eier in einer Schüssel verquirlen. Mehl unterrühren und die Mischung mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Mischung über die Kartoffeln gießen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten mit geschlossenem Deckel stocken lassen.
- 5 Stiel(e) Petersilie
Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken. Fertige Pillekuchen mit Petersilie bestreut servieren.
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Tipp zum Rezept
Pillekuchen sind eine Art Kartoffelpfannkuchen und echte Klassiker im Bergischen Land. Dort werden sie gerne mit frischem Salat und einem Klecks Saurer Sahne serviert.
Ökotrophologin
