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Apfelkuchen mit wenig Zucker

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1063 Bewertungen
Gesamtzeit1:10 Stunden
Zubereitung25 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 8 Portionen
8 Portionen
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Utensilien

  • Handmixer
  • Springform 20 cm

Zubereitung

    • 300 g Äpfel
    • 1 EL Zitronensaft
    • 50 g getrocknete Cranberries

    Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Hälften klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Cranberries grob hacken.

    • 100 g Weizenmehl
    • 100 g Dinkelmehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 50 g gemahlene Mandeln

    Beide Mehle mit Backpulver, Salz und Mandeln verrühren.

    • 0.5 Vanilleschote
    • 1 TL Zimt

    Das Mark aus einer halben Vanilleschote herauskratzen und zusammen mit dem Zimt zum Mehl geben.

    • Handmixer
    • 150 ml Milch
    • 150 g Apfelmus
    • 1 EL Rapsöl

    Milch mit Apfelmus und Rapsöl verrühren, dann zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

    • Springform 20 cm

    Apfelstücke und Cranberries unterheben und den Teig in eine gefettete Springform (20 cm Durchmesser) füllen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

In diesem Rezept haben wir auf raffinierten Zucker verzichtet - der Kuchen bekommt seine Süße durch den natürlichen Fruchtzucker der Äpfel. Oft sind getrocknete Cranberries jedoch gesüßt. Wer mag, kann stattdessen auch Rosinen verwenden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie214 kcal10 %
Eiweiß5.3 g10 %
Fett5.7 g8 %
Kohlenhydrate36.1 g12 %
Ballaststoffe2.8 g9 %
Folat13.3 µg3 %
Calcium51.2 mg5 %
Magnesium27.4 mg7 %

Tipp

Apfelmus enthält oft viel Zucker - achte beim Einkauf mal aufs Etikett. Die Alternative: Apfelmus einfach selbermachen und den Zucker reduzieren.

Ökotrophologin

Diane Buckstegge

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