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Apfelkuchen mit wenig Zucker

1061 Bewertungen
Apfelkuchen mit wenig Zucker

Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach
  • Energie 214 kcal
  • Eiweiß 5.3 g
  • Fett 5.7 g
  • Kohlenhydrate 36.1 g
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ErnährWert

7 /10
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Gewählte Zutaten:

Utensilien

  • Handmixer
  • Springform 20 cm

Zubereitung

  • Zutaten
    • 300 g Äpfel
    • 1 EL Zitronensaft
    • 50 g getrocknete Cranberries

    Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Hälften klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Cranberries grob hacken.

  • Zutaten
    • 100 g Weizenmehl
    • 100 g Dinkelmehl
    • 2 TL Backpulver
    • 1 Prise(n) Salz
    • 50 g gemahlene Mandeln

    Beide Mehle mit Backpulver, Salz und Mandeln verrühren.

  • Zutaten
    • 0.5 Vanilleschote
    • 1 TL Zimt

    Das Mark aus einer halben Vanilleschote herauskratzen und zusammen mit dem Zimt zum Mehl geben.

  • Du brauchst
    • Handmixer
    Zutaten
    • 150 ml Milch
    • 150 g Apfelmus
    • 1 EL Rapsöl

    Milch mit Apfelmus und Rapsöl verrühren, dann zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

  • Du brauchst
    • Springform 20 cm

    Apfelstücke und Cranberries unterheben und den Teig in eine gefettete Springform (20 cm Durchmesser) füllen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

In diesem Rezept haben wir auf raffinierten Zucker verzichtet - der Kuchen bekommt seine Süße durch den natürlichen Fruchtzucker der Äpfel. Oft sind getrocknete Cranberries jedoch gesüßt. Wer mag, kann stattdessen auch Rosinen verwenden.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie214 kcal10 %
Eiweiß5.3 g10 %
Fett5.7 g8 %
Kohlenhydrate36.1 g12 %
Ballaststoffe2.8 g9 %
Folat13.3 µg3 %
Calcium51.2 mg5 %
Magnesium27.4 mg7 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Apfelmus enthält oft viel Zucker - achte beim Einkauf mal aufs Etikett. Die Alternative: Apfelmus einfach selbermachen und den Zucker reduzieren.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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