Apfelkuchen mit wenig Zucker

Name: Apfelkuchen mit wenig Zucker
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 300 g Äpfel; 1 EL Zitronensaft; 50 g getrocknete Cranberries; 100 g Weizenmehl; 100 g Dinkelmehl; 2 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 50 g gemahlene Mandeln; 0.5 Vanilleschote; 1 TL Zimt; 150 ml Milch; 150 g Apfelmus; 1 EL Rapsöl

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Gesamtzeit1:10 Stunde

Zubereitung25 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 214 kcal
Eiweiß 5.3 g
Fett 5.7 g
Kohlenhydrate 36.1 g

ErnährWert

7 /10

Was ist das?

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Zubereitung

Zutaten
- 300 g Äpfel
- 1 EL Zitronensaft
- 50 g getrocknete Cranberries
Äpfel schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Hälften klein schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln und beiseitestellen. Cranberries grob hacken.
Zutaten
- 100 g Weizenmehl
- 100 g Dinkelmehl
- 2 TL Backpulver
- 1 Prise(n) Salz
- 50 g gemahlene Mandeln
Beide Mehle mit Backpulver, Salz und Mandeln verrühren.
Zutaten
- 0.5 Vanilleschote
- 1 TL Zimt
Das Mark aus einer halben Vanilleschote herauskratzen und zusammen mit dem Zimt zum Mehl geben.
Du brauchst
- Handmixer
Zutaten
- 150 ml Milch
- 150 g Apfelmus
- 1 EL Rapsöl
Milch mit Apfelmus und Rapsöl verrühren, dann zum Mehl geben und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Du brauchst
- Springform 20 cm
Apfelstücke und Cranberries unterheben und den Teig in eine gefettete Springform (20 cm Durchmesser) füllen. Im auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 45 Minuten backen.

In diesem Rezept haben wir auf raffinierten Zucker verzichtet - der Kuchen bekommt seine Süße durch den natürlichen Fruchtzucker der Äpfel. Oft sind getrocknete Cranberries jedoch gesüßt. Wer mag, kann stattdessen auch Rosinen verwenden.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	214 kcal	10 %
Eiweiß	5.3 g	10 %
Fett	5.7 g	8 %
Kohlenhydrate	36.1 g	12 %
Ballaststoffe	2.8 g	9 %
Folat	13.3 µg	3 %
Calcium	51.2 mg	5 %
Magnesium	27.4 mg	7 %

Tipp

Apfelmus enthält oft viel Zucker - achte beim Einkauf mal aufs Etikett. Die Alternative: Apfelmus einfach selbermachen und den Zucker reduzieren.

Ökotrophologin
Diane Buckstegge

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