Gewählte Zutaten:
Schmand mit Schnittlauch und Petersilie verrühren und mit einem Spritzer Maggi, Zitronensaft, etwas Salz und frischem Pfeffer würzen.
Kartoffeln und Zwiebel schälen. Zwiebeln fein würfeln, Kartoffeln grob reiben.
Eier in einer großen Schüssel aufschlagen, verquirlen und Zwiebeln und Kartoffeln untermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Etwa 2-4 EL Paniermehl dazugeben, sodass der Teig nicht mehr wässrig ist.
Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und pro Kartoffelpfannkuchen ca. 1 Suppenkelle vom Kartoffelteig in das Fett geben und von beiden Seiten goldbraun und knusprig backen (insgesamt ca. 4-6 Minuten). Die restlichen Kartoffelpfannkuchen auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller im Backofen (bei ca. 50 °C Ober- und Unterhitze) warmhalten.
Kartoffelpfannkuchen zusammen mit dem Kräuterdip servieren.
| Nährstoff | Tagesanteil | |
|---|---|---|
| Energie | 655 kcal | 30 % |
| Kohlenhydrate | 50.6 g | 17 % |
| Fett | 45.7 g | 61 % |
| Eiweiß | 11.7 g | 21 % |
| Vitamin C | 59.5 mg | 60 % |
| Vitamin E | 5.75 mg | 48 % |
| Kalium | 1130 mg | 56 % |
| Jod | 24.7 μg | 16 % |
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einfache Zubereitung, gelingt auch mit festen Kartoffeln; schmeckt sehr gut, auch mit Apfelmus anstelle des Dips;