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Beamtenstippe zu Kartoffeln
Gesamt: 35 min
Zubereitung: 10 min
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Beamtenstippe ist eine Sauce, die sehr gut zu Kartoffeln passt. Früher galt sie als ein “Arme-Leute-Essen”, als Beamte noch relativ arm waren.
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in heißem Wasser ca. 20 Minuten kochen, abgießen und warm stellen.
In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und würfeln. Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Zwiebelwürfel in die Pfanne geben und fünf Minuten glasig anbraten.
Hackfleisch dazugeben und goldbraun anbraten. Dabei das Fleisch mit einem Löffel zerkleinern, bis es krümelig ist. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit Mehl bestäuben.
Tomatenmark unterrühren und mit Brühe ablöschen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Gurken in Würfel schneiden und zum Hackfleisch geben. Das Gurkenwasser dazugeben und das Ganze noch einmal aufkochen lassen.
Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Beamtenstippe mit den Salzkartoffeln servieren und mit Petersilie bestreuen.
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin
Die Bezeichnung “Stippe” kommt vom Berlinerischen “stippen” und bedeutet eintauchen oder eintunken.
Anja Corvin
Ökotrophologin / ErnährungsberaterinIch habe mein Hobby zum Beruf gemacht: Denn Foodtrends zu entdecken und neue Rezepte auszuprobieren ist meine Leidenschaft. Bei REWE darf ich genau das machen. Die kulinarischen Erfahrungen schreibe ich dann in Beiträgen und Ernährungswelten auf.
3 Dinge, die immer in meinem Kühlschrank sind: Parmesan, Milch und Eier. Milch für den Cappuccino morgens. Eier, weil man sie fast immer braucht, vor allem, wenn sie nicht da sind. Und Parmesan schmeckt einfach immer und überall: ob über Pasta, im Salat, in der Füllung für Zucchini oder einfach pur. Und außerhalb des Kühlschranks gibt’s bei mir immer frische und getrocknete Tomaten, Nudeln und Knoblauch.
Nach Urlaub schmecken: gegrillte Gambas, Tapas und frisches Olivenöl mit Salz und knusprigem Weißbrot.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Eiweiß74g134%
- Fett42g57%
- Kohlenhydrate51g17%
Vitalstoffe*
- Vitamin A224,0μg28%
- Vitamin C54,2mg54%
- Magnesium156,0mg42%
- Calcium267,0mg27%
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 600 g Kartoffeln (festkochend)
- 2 Zwiebel
- 2 EL Butter
- 800 g Hackfleisch (gemischt)
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Mehl
- 3 EL Tomatenmark
- 300 ml Brühe
- 3 Gewürzgurken
- 200 ml Gurkenwasser
- 2 EL Petersilie
