Deftiges Bauernfrühstück

Deftiges Bauernfrühstück

40min Gesamtzeit
Einfach
20min Zubereitung
102

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Zubereitung

  • 800 g Kartoffeln

Kartoffeln mit Schale in heißem Wasser 20 Minuten kochen. Abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

  • 2 Zwiebel
  • 4 Scheibe(n) Kochschinken
  • 4 Eier
  • 30 ml Milch
  • Salz
  • Pfeffer
  • Paprika edelsüß

Zwiebeln schälen und würfeln. Schinken würfeln. Die Eier verquirlen, die Milch hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen.

  • Pfanne, beschichtet
  • 3 EL Butterschmalz

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben darin anbraten, bis sie leicht kross sind. Zwiebeln dazugeben und goldgelb anbraten. Schinkenwürfel hinzufügen und etwa zwei Minuten mit erhitzen.

Die Eier-Milch-Mischung über die Kartoffeln geben und bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze ca. fünf Minuten stocken lassen. Mithilfe des Deckels umdrehen und weitere fünf Minuten goldbraun anbraten.

  • 25 g Schnittlauch
  • 4 REWE Bio Gewürzgurken

Schnittlauch in feine Ringe schneiden, die Gurken der Länge nach vierteln.

Den Pfanneninhalt auf einen Teller stürzen, in Stücke schneiden, mit Schnittlauch bestreuen und mit Gewürzgurken servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

363 kcal

Kohlenhydrate

39 g

Fett

14,7 g

Eiweiß

19 g

Deftiges Bauernfrühstück

Tipp zum Rezept

Wer mag, kann noch klein geschnittene rote Paprika oder Tomaten zu den Kartoffeln dazugeben.

Anja Corvin Bild
Ökotrophologin / Ernährungsberaterin

Gut zu wissen

Wie kann man Bauernfrühstück aufwärmen?

Bauernfrühstück kannst du mit etwas Öl auf mittlerer Hitze in der Pfanne erwärmen.

Was passt zu Bauernfrühstück?

Wie lange hält sich Bauernfrühstück?

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