Banoffee Pie

Die Kondensmilchdose ungeöffnet in einen kleinen Topf stellen und so viel Wasser dazugießen, dass sie bedeckt ist. Das Wasser zum Kochen bringen und die Dose 90 Minuten bei geschlossenem Deckel und mittlerer Temperatur köcheln. Immer darauf achten, dass sie mit Wasser bedeckt ist, eventuell Wasser nachfüllen. Dann die Dose herausheben und etwas abkühlen lassen.

Während die Kondensmilch kocht, für den Kuchenboden die Kekse in einem Mixer zerkleinern. Alternativ in einen Gefrierbeutel füllen und mit einem Nudelholz darüberrollen oder mit einem schweren Topfboden daraufschlagen, um die Kekse zu zerbröseln.

Den Boden einer Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen. Die Butter in einem Topf schmelzen, dann die Keksbrösel sowie 1 Prise Salz hinzufügen und alles gründlich verrühren. In die Springform geben und zu einem Kuchenboden festdrücken. Das geht besonders gut mit dem Boden eines Glases. Den Keksteig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Die gehobelten Mandeln in einer Pfanne ohne Fett auf mittlerer Stufe anrösten. Umfüllen und abkühlen lassen. Die Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen.

Die karamellisierte Kondensmilch auf dem Keksboden verstreichen. Die Bananen in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf dem Karamell verteilen. Die Sahne wellenartig auf den Bananen verstreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

Die Banoffee Pie vor dem Servieren für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.