Bananenschnitten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Für den Biskuit die Eier mit 150 g Zucker und Vanillezucker mit den Schneebesen des Handmixers oder der Küchenmaschine 5–7 Minuten sehr hell und cremig aufschlagen.

In einer weiteren Schüssel Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen. Auf die Eimasse sieben und vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und im heißen Ofen 14–16 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen und vollständig auskühlen lassen.

Währenddessen für die Füllung aus Milch, Puddingpulver und restlichem Zucker (40 g) nach Packungsangabe einen Pudding kochen. In eine Schüssel umfüllen und direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, damit sich keine Haut bildet. Vollständig abkühlen lassen.

Die Sahne mit dem Sahnesteif steif schlagen. Den kalten Pudding kurz glatt rühren, dann die Sahne unterziehen.

Die Bananen längs halbieren und mit den Schnittkanten nach unten dicht an dicht auf den Biskuit legen. Mit Zitronensaft bepinseln, damit sie nicht nachdunkeln. Die Puddingcreme gleichmäßig darauf verstreichen.

Die Schokolade grob hacken und über einem Wasserbad oder in einem Topf bei ganz niedriger Hitze schmelzen. Wenn die Schokolade fast flüssig ist, die Butter einrühren. Den Schokoladenguss gleichmäßig auf der Kuchenoberfläche verteilen. Die Bananenschnitten mindestens 2 Stunden kalt stellen, dann in Stücke schneiden.