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Bärlauch-Kodiak-Wildlachsroulade

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    6 Bewertungen
    Gesamtzeit1 Stunde
    Zubereitung1 Stunde
    SchwierigkeitMittel
    ErnährWert
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    Zutaten

    für 4 Personen
    4 Personen

    Gewählte Zutaten:

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    Utensilien

    • Pürierstab

    Zubereitung

      • Pürierstab
      • 1 Bund Bärlauch
      • 100 g Mehl
      • 250 ml Milch
      • 3 Eier
      • Salz
      • Pfeffer
      • Butter/Pflanzenöl zum Braten

      Bärlauch waschen, trocken schütteln und klein schneiden. Mehl, Milch, Bärlauch und Eier in einen Mixbecher geben. Mit einem Pürierstab durchmixen, sodass ein cremiger, grüner Crêpes-Teig entsteht. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in eine Pfanne geben, erhitzen und nacheinander 4 dünne Crêpes backen.

      • Pürierstab
      • 150 g junger Spinat
      • Butter/Pflanzenöl zum Braten
      • Salz
      • Muskat
      • 150 ml Sahne

      Für die Spinatcreme Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Etwas Butter in einem Topf so lange erhitzen, bis sie leicht braun wird. Spinat zugeben und in der braunen Butter dünsten, mit Salz und Muskat würzen. Sahne zugeben und kurz aufkochen, dann mit einem Pürierstab fein mixen.

      • 4 EL Crème frâiche
      • Zitronensaft

      Crème frâiche mit etwas Zitronensaft verrühren.

      • 400 g REWE Feine Welt Kodiak-Wildlachs
      • 1 Packung(en) bunte Kresse

      Die Crêpes halbieren und mit Crème frâiche bestreichen, gleichmäßig mit dem Lachs belegen und zusammenrollen, mit bunter Kresse dekorieren.

      • 4 REWE Feine Welt Wachteleier
      • Butter/Pflanzenöl zum Braten

      Die Wachteleier mit etwas Pflanzenöl bei leichter Hitze in einer beschichteten Pfanne zu Spiegeleiern braten.

      • 1 kleiner Kopf Frisée-Salat
      • 1 Kopf Salattrio
      • REWE Feine Welt natives Olivenöl extra Lesvos g.g.A.

      Salat zupfen, waschen und mit Olivenöl und Zitronensaft leicht marinieren.

      • Essbare Blüten

      Bärlauch-Lachsröllchen mit Salat, Spinatcreme und Wachtelei anrichten. Essbare Blüten und restliche Kresse als Dekoration auf den Tellern verteilen.

    Nährwerte pro Portion

    Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
    NährstoffTagesanteil
    Energie610 kcal28 %
    Kohlenhydrate27.5 g9 %
    Fett40.5 g54 %
    Eiweiß35.5 g65 %
    Vitamin A788 μg99 %
    Vitamin B10.31 mg26 %
    Folat178 µg45 %
    Vitamin C40.7 mg41 %

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