332kcal
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Lachs-Carpaccio mit Passionsfrucht-Dressing und Shiso-Kresse
Gesamt: 30 min
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Lachs-Carpaccio mit Passionsfrucht-Dressing und Shiso-Kresse
Zubereitung
Passionsfrüchte halbieren, das Mark mit einem Teelöffel herausnehmen. Fruchtfleisch mit Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausschaben. Mark und Schote mit in den Topf geben. Kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.
Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden. Chilischote, Balsamico und 80 ml Olivenöl unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4 flache Teller mit je 1 TL Olivenöl bepinseln. Mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen. Lachsscheiben auf den 4 Tellern verteilen und mit Dressing beträufeln. Mit Shiso-Kresse bestreuen.
Die japanische Shiso-Kresse (auch Perilla genannt) unterscheidet sich geschmacklich von unserer Brunnenkresse, denn die kleinen grünen und violetten Blättchen schmecken leicht nach Anis.
Viel Spaß beim Nachkochen!
Nährwerte*
- Energie
- Kohlenhydrate11g
- Eiweiß27g
- Fett18g
Vitalstoffe*
- Natrium110,0mg
- Eisen2,2mg
- Kalium805,0mg
- Biotin4,1μg
* Die angegebenen Werte entsprechen dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß der D-A-CH-Referenzwerte und beziehen sich auf eine Portion/ein Stück.
- 4 Passionsfrüchte
- 75 ml Orangensaft (frisch auspressen)
- 0,50 Vanilleschote
- 1 rote Chilischote
- 1 EL heller Balsamico
- 120 ml Olivenöl
- REWE Feine Welt Fleur de Sel
- frisch gemahlener Pfeffer
- 500 g Lachsfilet (sehr frisch, in sehr dünnen Scheiben)
- 2 Beet(e) REWE Feine Welt Shiso-Kresse
