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Lachs-Carpaccio mit Passionsfrucht-Dressing und Shiso-Kresse

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Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Zubereitung

    • 4 Passionsfrüchte
    • 75 ml Orangensaft
    • 0.5 Vanilleschote

    Passionsfrüchte halbieren, das Mark mit einem Teelöffel herausnehmen. Fruchtfleisch mit Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausschaben. Mark und Schote mit in den Topf geben. Kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.

    • 1 rote Chilischote
    • 1 EL heller Balsamico
    • 80 ml Olivenöl
    • REWE Feine Welt Fleur de Sel
    • frisch gemahlener Pfeffer

    Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden. Chilischote, Balsamico und 80 ml Olivenöl unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

    • 4 TL Olivenöl
    • 500 g Lachsfilet
    • 2 Beet(e) Shiso-Kresse

    4 flache Teller mit je 1 TL Olivenöl bepinseln. Mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen. Lachsscheiben auf den 4 Tellern verteilen und mit Dressing beträufeln. Mit Shiso-Kresse bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie515 kcal23 %
Kohlenhydrate26.6 g9 %
Eiweiß41.3 g75 %
Fett9.1 g12 %
Vitamin D4.8 µg24 %
Eisen1.5 mg11 %
Calcium34.1 mg3 %
Magnesium35.2 mg9 %

Tipp

Die japanische Shiso-Kresse (auch Perilla genannt) unterscheidet sich geschmacklich von unserer Brunnenkresse, denn die kleinen grünen und violetten Blättchen schmecken leicht nach Anis.

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