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Lachs-Carpaccio mit Passionsfrucht-Dressing und Shiso-Kresse

Lachs-Carpaccio mit Passionsfrucht-Dressing und Shiso-Kresse

Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Zubereitung

  • Passionsfrüchte halbieren, das Mark mit einem Teelöffel herausnehmen. Fruchtfleisch mit Orangensaft in einen kleinen Topf geben. Vanilleschote längs aufschneiden und Mark herausschaben. Mark und Schote mit in den Topf geben. Kurz aufkochen und etwas abkühlen lassen.

  • Chilischote waschen und in dünne Ringe schneiden. Chilischote, Balsamico und 80 ml Olivenöl unter das Dressing rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  • 4 flache Teller mit je 1 TL Olivenöl bepinseln. Mit etwas Fleur de Sel und Pfeffer bestreuen. Lachsscheiben auf den 4 Tellern verteilen und mit Dressing beträufeln. Mit Shiso-Kresse bestreuen.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie332 kcal15 %
Kohlenhydrate10.6 g4 %
Eiweiß27.4 g50 %
Fett17.5 g23 %
Natrium110 mg20 %
Eisen2.2 mg16 %
Kalium805 mg40 %
Biotin4.09 μg9 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Die japanische Shiso-Kresse (auch Perilla genannt) unterscheidet sich geschmacklich von unserer Brunnenkresse, denn die kleinen grünen und violetten Blättchen schmecken leicht nach Anis.

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