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Erlesener Kodiak-Wildlachs an Gemüse-Endivien-Salat mit fruchtigem Dressing

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 4 Personen
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Zubereitung

    • 1 Kopf Endiviensalat
    • 1 Kopf Lollo-Rosso-Salat

    Die Blattsalate putzen und waschen. Gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

    • 160 g grüne Bohnen

    Bohnen putzen und für 2 – 3 Min. blanchieren. Kalt abspülen und beiseitestellen.

    • 2 Möhren
    • Salz
    • Pfeffer
    • 1 Spritzer Zitronensaft
    • 1 EL Sonnenblumenöl

    Die Möhren waschen und schälen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen runterschälen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl zu den Streifen geben und alles gut vermengen. 10 Min. ziehen lassen und die Bohnen untermengen. 

    • 8 dünne Scheiben REWE Feine Welt Walnuss-Ringbrot
    • 1 EL Pflanzenöl

    Die Ringbrotscheiben mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne knusprig anrösten.

    • 6 EL REWE Feine Welt Fruchtessig Passionsfrucht
    • 5 EL Sonnenblumenöl
    • 1 Schuss Sojasauce
    • 2 EL Honig
    • Salz
    • Pfeffer

    Für das Dressing Passionsfruchtessig, 5 EL Olivenöl, Sojasauce und Honig gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    • 2 Frühlingszwiebeln

    Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

    • 2 EL Granatapfelkerne

    Blattsalate mit dem Dressing marinieren. Bohnen, Möhren, Frühlingszwiebeln und Granatapfelkerne untermengen.

    • 300 g REWE Feine Welt Kodiak Wildlachs

    Den Wildlachs auf Tellern verteilen. Gemüse-Blattsalat mit den Brotscheiben darauf anrichten. 

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie496 kcal23 %
Kohlenhydrate40.5 g14 %
Fett28.2 g38 %
Eiweiß22.6 g41 %
Vitamin E6 mg50 %
Vitamin B60.74 mg49 %
Folat153 µg38 %
Eisen3 mg21 %

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