Erlesener Kodiak-Wildlachs an Gemüse-Endivien-Salat

Erlesener Kodiak-Wildlachs an Gemüse-Endivien-Salat

40min Gesamtzeit
Einfach
30min Zubereitung
7

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Zubereitung

  • 1 Kopf Endiviensalat
  • 1 Kopf Lollo-Rosso-Salat

Die Blattsalate putzen und waschen. Gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.

  • 160 g grüne Bohnen

Bohnen putzen und für 2 – 3 Min. blanchieren. Kalt abspülen und beiseitestellen.

  • 2 Möhren
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl

Die Möhren waschen und schälen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen runterschälen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl zu den Streifen geben und alles gut vermengen. 10 Min. ziehen lassen und die Bohnen untermengen. 

  • 8 dünne Scheiben REWE Feine Welt Walnuss-Ringbrot
  • 1 EL Pflanzenöl

Die Ringbrotscheiben mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne knusprig anrösten.

  • 6 EL REWE Feine Welt Fruchtessig Passionsfrucht
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Schuss Sojasauce
  • 2 EL Honig
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Dressing Passionsfruchtessig, 5 EL Olivenöl, Sojasauce und Honig gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  • 2 Frühlingszwiebeln

Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.

  • 2 EL Granatapfelkerne

Blattsalate mit dem Dressing marinieren. Bohnen, Möhren, Frühlingszwiebeln und Granatapfelkerne untermengen.

  • 300 g REWE Feine Welt Kodiak Wildlachs

Den Wildlachs auf Tellern verteilen. Gemüse-Blattsalat mit den Brotscheiben darauf anrichten. 

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Person:

Energie

496 kcal

Kohlenhydrate

40,5 g

Fett

28,2 g

Eiweiß

22,6 g

Erlesener Kodiak-Wildlachs an Gemüse-Endivien-Salat

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