Erlesener Kodiak-Wildlachs an Gemüse-Endivien-Salat mit fruchtigem Dressing

Name: Erlesener Kodiak-Wildlachs an Gemüse-Endivien-Salat mit fruchtigem Dressing
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 1 Kopf Endiviensalat; 1 Kopf Lollo-Rosso-Salat; 160 g grüne Bohnen; 2 Möhren; Salz; Pfeffer; 1 Spritzer Zitronensaft; 6 EL Olivenöl; 8 dünne Scheiben REWE Feine Welt Walnuss-Ringbrot; 1 EL Pflanzenöl; 6 EL REWE Feine Welt Fruchtessig Passionsfrucht; 1 schuss Sojasauce; 2 EL Honig; 2 Frühlingszwiebeln; 2 EL Granatapfelkerne; 300 g REWE Feine Welt Kodiak Wildlachs

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Gesamtzeit40 Minuten

Zubereitung30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 496 kcal
Kohlenhydrate 40.5 g
Fett 28.2 g
Eiweiß 22.6 g

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Zubereitung

Zutaten
- 1 Kopf Endiviensalat
- 1 Kopf Lollo-Rosso-Salat
Die Blattsalate putzen und waschen. Gut trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen.
Zutaten
- 160 g grüne Bohnen
Bohnen putzen und für 2 – 3 Min. blanchieren. Kalt abspülen und beiseitestellen.
Zutaten
- 2 Möhren
- Salz
- Pfeffer
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 EL Olivenöl
Die Möhren waschen und schälen. Mit einem Sparschäler dünne Streifen runterschälen. Salz, Pfeffer, Zitronensaft und 1 EL Olivenöl zu den Streifen geben und alles gut vermengen. 10 Min. ziehen lassen und die Bohnen untermengen.
Zutaten
- 8 dünne Scheiben REWE Feine Welt Walnuss-Ringbrot
- 1 EL Pflanzenöl
Die Ringbrotscheiben mit etwas Pflanzenöl in einer Pfanne knusprig anrösten.
Zutaten
- 6 EL REWE Feine Welt Fruchtessig Passionsfrucht
- 5 EL Olivenöl
- 1 schuss Sojasauce
- 2 EL Honig
- Salz
- Pfeffer
Für das Dressing Passionsfruchtessig, 5 EL Olivenöl, Sojasauce und Honig gut verrühren. Nach Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zutaten
- 2 Frühlingszwiebeln
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Zutaten
- 2 EL Granatapfelkerne
Blattsalate mit dem Dressing marinieren. Bohnen, Möhren, Frühlingszwiebeln und Granatapfelkerne untermengen.
Zutaten
- 300 g REWE Feine Welt Kodiak Wildlachs
Den Wildlachs auf Tellern verteilen. Gemüse-Blattsalat mit den Brotscheiben darauf anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	496 kcal	23 %
Kohlenhydrate	40.5 g	14 %
Fett	28.2 g	38 %
Eiweiß	22.6 g	41 %
Vitamin E	6 mg	50 %
Vitamin B6	0.74 mg	49 %
Folat	153 µg	38 %
Eisen	3 mg	21 %

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