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Ayran-Gurken-Suppe

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Eine Bewertung
Gesamtzeit20 Minuten
Zubereitung20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Zestenreibe
  • Zitruspresse
  • Standmixer

Zubereitung

    • Zestenreibe
    • Zitruspresse
    • 2 Salatgurken
    • 2 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 Bio Limette
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 0.5 Bund Petersilie (glatt)
    • 3 Stiel(e) Minze

    Gurke schälen und in grobe Stücke schneiden. Knoblauch pellen und fein hacken. Limette heiß abspülen, trocken tupfen und die Schale abreiben sowie den Saft auspressen. Frühlingszwiebeln waschen, küchenfertig machen und in feine Röllchen schneiden. Petersilie und Minze waschen, trocken schütteln und jeweils in zwei Portionen teilen.

    • Standmixer
    • 500 ml Ayran
    • 300 ml Gemüsebrühe
    • 100 g Frischkäse (Doppelrahmstufe)
    • Salz
    • Pfeffer

    Eine Portion Petersilie und Minze grob zerkleinern und zusammen mit Gurke, Knoblauch, Limettensaft, Limettenabrieb, Ayran, Gemüsebrühe und Frischkäse in einen Standmixer geben. Auf höchster Stufe fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

  1. Restliche Petersilie und Minze fein hacken. Ayran-Gurken-Suppe mit den Kräutern garnieren und servieren. 
     

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie181 kcal8 %
Kohlenhydrate11.5 g4 %
Fett12.1 g16 %
Eiweiß6.4 g12 %
Calcium158.2 mg16 %
Vitamin A187.8 μg23 %
Vitamin C26.3 mg26 %
Vitamin K43.5 μg67 %

Tipp

Dazu passen hervorragend Croutons aus Pumpernickel. Hierfür Pumpernickel würfeln und in der Pfanne mit etwas Butter anrösten.

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