Die Tomaten waschen und halbieren, Knoblauch schälen und halbieren, Zitrone auspressen. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Währenddessen die Avocados schälen, entkernen und vierteln, Basilikum waschen und vorsichtig trocken tupfen.
Avocados zusammen mit dem Basilikum, Knoblauch, dem Saft der Zitrone und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Spaghetti abgießen, nur kurz abtropfen lassen, sodass sie noch gut mit Wasser benetzt sind, im noch warmen Topf mit der Avocadocreme verrühren und sofort servieren. Dazu den gehobelten Parmesan reichen.
Nährwerte pro Portion
Nährstoff
Tagesanteil
Energie
863 kcal
39 %
Eiweiß
24.4 g
44 %
Fett
47.8 g
64 %
Kohlenhydrate
77.9 g
26 %
Calcium
425 mg
43 %
Chlorid
583 mg
70 %
Phosphor
510 mg
73 %
Vitamin K
32.1 μg
49 %
Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Tipp
Spaghetti und Avocado nach dem Vermengen nicht erneut erhitzen, durch die Wärmezufuhr wird die Avocado bitter und ungenießbar.
