Avocado-Basilikum-Pasta

Name: Avocado-Basilikum-Pasta
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 2 Handvoll Kirschtomaten; 2 Zehe(n) Knoblauch; 1 Zitrone; 400 g Spaghetti; 2 reife Avocados; 2 Handvoll Basilikumblätter; 80 ml Olivenöl; Pfeffer; Salz; 4 EL gehobelter Parmesan

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Gesamtzeit30 Minuten

SchwierigkeitEinfach

Energie 736 kcal
Eiweiß 19.6 g
Fett 40.1 g
Kohlenhydrate 78.1 g

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Zubereitung

Video-Anleitung

Du brauchst
- Zitruspresse
Zutaten
- 2 Handvoll Kirschtomaten
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 Zitrone
- 400 g Spaghetti
- 2 reife Avocados
- 2 Handvoll Basilikumblätter
Die Tomaten waschen und halbieren, Knoblauch schälen und halbieren, Zitrone auspressen. Spaghetti nach Packungsanleitung al dente kochen. Währenddessen die Avocados schälen, entkernen und vierteln, Basilikum waschen und vorsichtig trocken tupfen.
Du brauchst
- Mixer/Blender
Zutaten
- 80 ml Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
Avocados zusammen mit dem Basilikum, Knoblauch, 2 EL Zitronensaft und Olivenöl in einen Mixer geben und zu einer gleichmäßigen Masse pürieren. Mit Zitronensaft, Pfeffer und Salz abschmecken.
Zutaten
- 4 EL gehobelter Parmesan
Die Spaghetti abgießen, nur kurz abtropfen lassen, sodass sie noch gut mit Wasser benetzt sind, im noch heißen Topf mit der Avocadocreme verrühren, Tomaten dazugeben und sofort servieren. Dazu den gehobelten Parmesan reichen.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
Nährstoff		Tagesanteil
Energie	736 kcal	33 %
Eiweiß	19.6 g	36 %
Fett	40.1 g	53 %
Kohlenhydrate	78.1 g	26 %
Ballaststoffe	7.7 g	26 %
Vitamin E	6 mg	50 %
Vitamin B12	1.2 μg	48 %
Calcium	185 mg	19 %

Tipp

Ist Parmesan vegetarisch?

Streng genommen ist Parmesan nicht vegetarisch. Erfahre auf unserer Seite zum Thema Parmesan, warum wir das Rezept trotzdem als vegetarisch auszeichnen. Keine Lust auf Parmesan? Dann bereite doch schnell einen veganen Parmesan-Ersatz aus Cashews zu.

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