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Linguine mit Avocado und Kirschtomaten

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123 Bewertungen
Gesamtzeit20 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Personen
4 Personen
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Zubereitung

    • 400 g Linguine
    • Salz

    Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen.

    • 600 g Kirschtomaten
    • 2 reife Avocados
    • 0.5 Topf Basilikum
    • 6 EL Sonnenblumenöl
    • 2 EL Zitronensaft
    • 1 TL Paprikapulver
    • 1 TL Zucker
    • Salz
    • frisch gemahlener Pfeffer

    Tomaten waschen und vierteln. Avocados halbieren, Kern entfernen, das Fruchtfleisch auslösen und würfeln. Basilikum waschen und grob zerzupfen. Alles in eine große Schüssel geben. 6 EL Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver und Zucker zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und vorsichtig mischen.

    • 2 EL Sonnenblumenöl

    Nudeln abgießen und unter die Tomaten-Avocado-Mischung heben. In einer großen Schüssel mit 2 EL Olivenöl beträufelt servieren.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie692 kcal31 %
Eiweiß15.7 g29 %
Fett31.7 g42 %
Kohlenhydrate91 g30 %
Ballaststoffe11.1 g37 %
Folat108 µg27 %
Eisen3.2 mg23 %
Magnesium98.3 mg26 %

Tipp

Für eine feine Knoblauchnote gibst du 1-2 geschälte Knoblauchzehen in das Nudelwasser. Nach dem Kochen kannst du die weichen Zehen entsorgen oder sie fein hacken und unter die Tomaten-Avocado-Mischung geben.

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