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Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Sauce

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Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Sauce

Gesamtzeit45 Minuten

Zubereitung45 Minuten

SchwierigkeitEinfach
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Gewählte Zutaten:

Zubereitung

  • Zutaten
    • 250 g Buchweizen Nudeln (Soba Noodles)

    Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abseihen.

  • Du brauchst
    • Sparschäler
    Zutaten
    • 2 Karotten
    • 1 Salatgurke
    • 0.5 Bund Lauchzwiebeln
    • 1 rote Paprika

    Karotten schälen, dann mit dem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Gurke waschen, halbieren und das Kerngehäuse ausschaben. Anschließend in feine, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und Paprika putzen. Lauchzwiebeln schräg in dünne Scheiben, Paprika in dünne Streifen schneiden. Gemüse und Nudeln in eine Salatschüssel geben.

  • Du brauchst
    • Zitruspresse
    Zutaten
    • 1 cm Ingwer
    • 1 Zehe(n) Knoblauch
    • 1 rote Chili
    • 50 g Erdnussbutter
    • 2 EL Sojasauce
    • 1 Limette
    • 1 EL Agavendicksaft

    Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, nach Belieben Kerne entfernen und fein hacken. Erdnussbutter mit Sojasauce, Saft der Limette und Agavendicksaft glattrühren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist. Gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili unterrühren. Soße unter den Salat heben.

  • Zutaten
    • 2 EL Rapsöl
    • 2 Packung(en) LikeMeat Grilled Chicken
    • 4 EL Erdnüsse

    Rapsöl in einer Pfanne erhitzen und das Like Chicken darin anbraten. Erdnüsse hacken.

  • Salat mit Erdnüssen und Like Chicken bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

NährstoffTagesanteil
Energie609 kcal28 %
Eiweiß20.3 g37 %
Fett27.2 g36 %
Kohlenhydrate75.7 g25 %
Folat129 µg32 %
Ballaststoffe11.8 g39 %
Eisen3.7 mg26 %
Magnesium136 mg36 %

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.

Tipp

Statt Buchweizennudeln kann man auch Glasnudeln, Reisnudeln oder Linguine (ital. Pasta) verwenden.

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