Name: Asiatischer Nudelsalat mit Erdnuss-Sauce
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Asien, Indonesien
Ingredients: 250.0 g Buchweizen Nudeln (Soba Noodles); 2.0 Karotten; 1.0 Salatgurke; 0.5 Bd. Lauchzwiebeln; 1.0 rote Paprika; 1.0 cm Ingwer; 1.0 Zehe(n) Knoblauch; 1.0 rote Chili; 50.0 g Erdnussbutter; 2.0 EL Sojasauce; 1.0 Limette; 1.0 EL Agavendicksaft; 2.0 EL Rapsöl; 2.0 Pck. LikeMeat Grilled Chicken; 4.0 EL Erdnüsse

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

250 g Buchweizen Nudeln (Soba Noodles)
2 Karotten
1 Salatgurke
0.5 Bd. Lauchzwiebeln
1 rote Paprika
1 cm Ingwer
1 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Chili
50 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 Limette
1 EL Agavendicksaft
2 EL Rapsöl
2 Pck. LikeMeat Grilled Chicken
4 EL Erdnüsse

Utensilien

Sparschäler, Zitruspresse,

Nährwerte pro Portionen:

Energie

609 kcal

Kohlenhydrate

75.7 g

Fett

27.2 g

Eiweiß

20.3 g

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Zubereitung

250 g Buchweizen Nudeln (Soba Noodles)

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und abseihen.

Sparschäler

2 Karotten
1 Salatgurke
0.5 Bd. Lauchzwiebeln
1 rote Paprika

Karotten schälen, dann mit dem Sparschäler dünne Streifen abhobeln. Gurke waschen, halbieren und das Kerngehäuse ausschaben. Anschließend in feine, ca. 5 cm lange Streifen schneiden. Lauchzwiebeln und Paprika putzen. Lauchzwiebeln schräg in dünne Scheiben, Paprika in dünne Streifen schneiden. Gemüse und Nudeln in eine Salatschüssel geben.

Zitruspresse

1 cm Ingwer
1 Zehe(n) Knoblauch
1 rote Chili
50 g Erdnussbutter
2 EL Sojasauce
1 Limette
1 EL Agavendicksaft

Ingwer und Knoblauch schälen und fein hacken. Chilischote waschen, nach Belieben Kerne entfernen und fein hacken. Erdnussbutter mit Sojasauce, Saft der Limette und Agavendicksaft glattrühren. Ggf. etwas Wasser hinzufügen, falls die Sauce zu dick ist. Gehackten Ingwer, Knoblauch und Chili unterrühren. Soße unter den Salat heben.