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Veganes Hühnerfrikassee mit Karotten und Erbsen

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29 Bewertungen
Gesamtzeit30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
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Zutaten

für 2 Portionen
2 Portionen

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Zubereitung

Video-Anleitung
    • 2 Karotten
    • 100 g Zuckerschoten
    • 150 g braune Champignons

    Karotten schälen und in Würfel schneiden. Zuckerschoten waschen und halbieren. Champignons putzen und vierteln.

    • Salz

    Karotten in einem Topf mit gesalzenem Wasser etwa 3 Minuten gar kochen lassen und abseihen.

    • 1 Packung(en) Like Meat Chicken
    • 2 EL Rapsöl

    Like Chicken in einer Pfanne in etwas Öl anbraten und herausnehmen. Etwas mehr Öl in die Pfanne geben und die Champignons darin anbraten, Zuckerschoten dazugeben und kurz mitbraten. Beides herausnehmen.

    • 1 EL Margarine
    • 0.5 EL Mehl
    • 200 ml Gemüsebrühe
    • 50 ml Soja Kochcreme
    • 1 Zitrone
    • Pfeffer

    Für die Mehlschwitze Margarine in der Pfanne schmelzen und das Mehl mit einem Schneebesen einrühren. Kurz goldgelb anrösten. Mit etwas Brühe angießen und gut rühren. Die Sauce dickt schnell an. Nach und nach so viel Brühe hinzugeben, bis eine sämige gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nun die Kochcreme unterrühren. Zitrone halbieren und auspressen. Sauce mit etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer gut würzen.

    • 50 g TK-Erbsen
    • Reis

    Zum Schluss das ganze Gemüse, die TK-Erbsen und das Like Chicken untermischen und erwärmen. Dazu passt Reis.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie397 kcal18 %
Kohlenhydrate34.2 g11 %
Fett22.1 g29 %
Eiweiß22.7 g41 %
Ballaststoffe14.5 g48 %
Vitamin D1.7 µg9 %
Folat137 µg34 %
Magnesium138 mg37 %

Tipp

Hühner-Frikassee schmeckt gut zu Reis oder ganz klassisch zu Blätterteig-Pasteten.

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