Udon-Nudelsalat

Udon-Nudelsalat

45min Gesamtzeit
Einfach
16

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Zubereitung

  • 2 Pck. à 200g vorgekochte, eingeschweißte Udon-Nudeln
  • 200 g Edamame (TK)

Udon-Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Edamame auftauen lassen.

  • Hobel
  • Gemüsereibe
  • 0,5 Kopf Chinakohl
  • Salz
  • 3 Möhren
  • 2 Schalotten
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • frischer Koriander

Chinakohl fein hobeln und mit etwas Salz weich kneten. Möhren schälen und grob raspeln. Schalotten schälen und längs in feine Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und klein schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen.

  • 100 g Mango-Chutney
  • 6 EL Sesamöl
  • 4 EL Reisessig
  • 2 EL Sojasoße
  • Chiliflocken

Für das Dressing Mango-Chutney mit Sesamöl, Reisessig und Sojasoße verrühren. Mit Chiliflocken abschmecken.

  • 2 EL Sesam

Sesam in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten.

  • 2 EL Röstzwiebeln

Die Nudeln mit dem Gemüse, den Edamame und dem Dressing verrühren. Mit Sesam, Koriander und Röstzwiebeln bestreut servieren.

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Zur Bewertung

Nährwerte pro Portion:

Energie

548 kcal

Kohlenhydrate

79,9 g

Fett

18,9 g

Eiweiß

24,1 g

Udon-Nudelsalat

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