Asia-Nudelsalat mit Tofu

Name: Asia-Nudelsalat mit Tofu
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 1.0 Brokkoli; 0.5 Chinakohl; 2.0 Möhren; 0.5 Bd. Lauchzwiebeln; 185.0 g REWE Bio Räucher Tofu; 2.0 EL REWE Bio Kokosöl; Salz; 250.0 g Sobanudeln; 2.0 EL Sojasoße; 2.0 EL Sesamöl; 2.0 TL Zucker; 2.0 TL Reisessig; 1.0 REWE Bio Limette; 2.0 EL geröstete, gesalzene Erdnüsskerne; 4.0 Stiel(e) Minze; 15.0 g Koriander

50min Gesamtzeit

Einfach

7

50min Gesamtzeit

Einfach

7

Zutaten für 4 Portionen

4 Portionen

1	Brokkoli
0,5	Chinakohl
2	Möhren
0,5 Bd.	Lauchzwiebeln
185 g	REWE Bio Räucher Tofu
2 EL	REWE Bio Kokosöl
	Salz
250 g	Sobanudeln
2 EL	Sojasoße
2 EL	Sesamöl
2 TL	Zucker
2 TL	Reisessig
1	REWE Bio Limette
2 EL	geröstete, gesalzene Erdnüsskerne
4 Stiel(e)	Minze
15 g	Koriander

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Nährwerte pro Portion:

Energie: 541 kcal
Kohlenhydrate: 52 g

Fett: 30,1 g
Eiweiß: 20,5 g

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Zubereitung

1 Brokkoli
0,5 Chinakohl
2 Möhren
0,5 Bd. Lauchzwiebeln

Brokkoli waschen, Röschen vom Strunk und in mundgerechte Stücke schneiden. Chinakohl waschen und in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und in feine Streifen schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.

185 g REWE Bio Räucher Tofu
2 EL REWE Bio Kokosöl
Salz

Tofu in Würfel schneiden. 1 EL Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Tofu darin knusprig braten, herausnehmen. 1 EL Kokosöl in der Pfanne erhitzen, Brokkoli kurz anbraten. Möhren, Chinakohl und Hälfte Lauchzwiebeln zugeben und ebenfalls scharf anbraten. Mit etwas Salz würzen.

250 g Sobanudeln

Sobanudeln nach Packungsanweisung zubereiten.

2 EL Sojasoße
2 EL Sesamöl
2 TL Zucker
2 TL Reisessig
1 REWE Bio Limette

Für das Dressing Sojasoße, Sesamöl, Zucker, Reisessig und ausgepressten Saft der Limette mischen. Fertige Nudeln abgießen, kalt abschrecken und mit Tofu, Gemüse und Dressing vermengen.

2 EL geröstete, gesalzene Erdnüsskerne
4 Stiel(e) Minze
15 g Koriander

Erdnüsse grob hacken. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln. Koriander grob hacken, Minze in Streifen schneiden. Nudelsalat auf Schalen aufteilen und mit Erdnüssen und Kräutern garniert servieren.