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Fenchelsalat mit Orange

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Gesamtzeit40 Minuten
Zubereitung30 Minuten
SchwierigkeitEinfach
ErnährWert
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Zutaten

für 4 Portionen
4 Portionen

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Utensilien

  • Sieb
  • Hobel

Zubereitung

    • Sieb
    • 3 Romana-Salatherzen
    • 200 g rote Linsen

    Salatblätter vom Strunk entfernen, klein zupfen und waschen. Gut abtropfen lassen. Linsen gründlich in einem Sieb waschen und in einem Topf mit Wasser bedecken. Aufkochen lassen, Temperatur reduzieren und ca. 10 min bei niedriger Temperatur köcheln lassen. 

    • Hobel
    • 2 große Fenchelknollen
    • 1 Zitrone
    • 2 Avocados
    • 3 Bio Orangen

    Fenchel waschen, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden oder hobeln. Saft der Zitrone auspressen. Avocadokern entfernen und das Fleisch mit einem Löffel aus der Schale nehmen. In mundgerechte Stücke oder Streifen schneiden und in Zitronensaft wenden. Orangen mit einem Messer schälen und filetieren

    • 4 EL REWE Feine Welt Lesvos g.g.A. natives Olivenöl
    • 2 EL Weißwein-Essig
    • 2 TL Agavendicksaft
    • Salz
    • Pfeffer
    • 50 g Pinienkerne

    Für das Dressing 3 EL Olivenöl mit  Essig und Agavendicksaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne ohne Öl Pinienkerne vorsichtig rösten, bis sie anfangen zu duften. Herausnehmen und 1 EL Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen, Fenchel darin ca. 5-7 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.

  1. Salatblätter, Linsen, Avocado, Orange und Fenchel mit dem Dressing vermengen. Mit Pinienkernen garniert anrichten.

Nährwerte pro Portion

Entsprechend dem mittleren Tagesbedarf für Frauen und Männer gemäß den D-A-CH-Referenzwerten.
NährstoffTagesanteil
Energie557 kcal25 %
Kohlenhydrate59.8 g20 %
Fett30.1 g40 %
Eiweiß19.1 g35 %
Ballaststoffe14.8 g49 %
Vitamin K32 μg49 %
Magnesium151 mg40 %
Eisen6.1 mg44 %

Tipp

Wer mag, bröselt noch Ziegenkäse über den Salat.

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